LIMONCELLO

Con queste giornate di freddo polare ci vogliono pietanze calde, bevande calde e perché no? Anche un bel liquorino, da utilizzare magari all’occorrenza per bagnare qualche delizioso dolce o comunque sempre perfetto a conclusione di un ottimo e gustoso pasto consumato in compagnia. In queste occasioni ciò a cui io subito penso è il profumato limoncello, che da me non manca mai, perché lo faccio proprio io e oggi vi spiegherò come prepararlo. Prima di tutto però vi svelo qual è il mio segreto per ottenere un ottimo limoncello che riscuote sempre un grande successo, tanto da diventare anche un’apprezzata idea regalo. Pochi misteri, tutto sta nella materia prima, che non può non essere il succoso e pregiato limone di Sorrento. Questo limone a Indicazione Geografica Protetta ha una ricca polpa, il cui succo è caratterizzato da un’elevata acidità ed è pieno di vitamina C e sali minerali. Inoltre la sua buccia è molto profumata per la copiosa presenza di oli essenziali e sono proprio queste caratteristiche a renderlo perfetto per fare il “limoncello”. Tutto ciò è reso possibile dalla particolare tecnica di coltivazione, infatti le piante sono coperte dalle famose “pagliarelle”, stuoie di paglia che vengono appoggiate a pali di sostegno di legno per proteggerle soprattutto dal freddo e dal vento. Il loro impiego serve anche a ritardare la maturazione dei frutti, che rappresenta uno dei principali elementi di tipicità di questa produzione. Ed ora che abbiamo conosciuto questo magnifico limone non ci resta che impiegarlo per preparare uno squisito limoncello.