Ciao a tutti,
qualche tempo fa ho fatto un primo piatto fresco, leggero e gustoso: il risotto al limone!
Voi, lo avete mai provato? Fatemi sapere!
Per preparare questo Risotto al limone vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Riso (quanto basta)
- Sale fino (quanto basta)
- Olio evo (quanto basta)
- Vino bianco (quanto basta)
- Pepe nero (quanto basta)
- Acqua (quanto basta)
- Succo di mezzo limone (se, però, preferite un gusto più delicato di limone: usatene meno di mezzo se cucinate il riso per una sola persona, quindi poi regolatevi di conseguenza se doveste cucinare il riso per più persone)
- Scorza di limone grattugiata (quanto basta/facoltativa)
- Formaggio spalmabile, Burro, Robiola, Stracchino o Ricotta… (quanto basta)
- Formaggio Grana o Pecorino grattugiato (quanto basta/facoltativo)
Procedimento:
- In una padella ho tostato il riso per 3-4 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
- Dopodiché, ho irrorato il riso di olio evo, pepe nero e sale fino.
- Ho rimestato ed ho versato il vino bianco.
- Poi, ho lasciato evaporare a fiamma dolce il vino aggiunto e, successivamente, ho cominciato a versare man mano l’acqua al fine di portare a cottura il riso.
- Ho proseguito nel girare spesso il riso e, quasi a fine cottura di quest’ultimo, ho unito pure il succo di mezzo limone.
- Infine, ho mantecato a fuoco spento con il formaggio spalmabile (io ho usato il Philadelphia, ma la prossima volta utilizzerò il burro e, a seguire, gli altri tipi di formaggi morbidi! Giusto per alternare…) ed ho impiattato spolverizzando il risotto al limone con la scorza di un limone grattugiata ed il formaggio Grana grattugiato (facoltativi).
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