Ciao a tutti,

oggi vi consiglio di provare la ricetta della piadina (con lo strutto) ma quella romagnola…l’originale! 😉

Per preparare la Piadina romagnola (l’originale) vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:

Impasto Piadina romagnola

Farina 00 o 0 (500 grammi)
Sale fino (10 grammi)
Bicarbonato o lievito per torte salate istantaneo (10 grammi)
Strutto od olio evo (80 grammi)
Acqua (220 ml.)

Farcitura/Ripieno

A piacere

Procedimento:

Ho amalgamato a mano 500 grammi di farina con 10 grammi di sale fino, 10 grammi di bicarbonato, 80 grammi di strutto e 220 ml. di acqua a temperatura ambiente.
Dopodiché, in una boule ho lasciato lievitare l’impasto per 40 minuti, coperto da pellicola trasparente.
Successivamente, ho ricavato dall’impasto 6 sfere che ho lasciato riposare, coperte da pellicola trasparente, su leccarda, rivestita di carta da forno.
Trascorso questo tempo, ho disteso su spianatoia con il matterello ogni sfera di impasto dello spessore di circa due millimetri.
Ho cotto in padella (preriscaldata) a fuoco basso ogni disco di impasto, da entrambi i lati per pochi minuti.
Infine, ho lasciato le piadine raffreddare a temperatura ambiente e poi le ho riposte in frigorifero, all’interno di un sacchetto gelo.
Sono ideali farcite sia con ingredienti salati che con ingredienti dolci (in quest’ultimo caso: spolverizzare le piadine con abbondante zucchero a velo!).

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