Ciao a tutti,
qualche settimana fa, complice l’avanzo del condimento (della pizza integrale ripiena: trovate la ricetta qui), ho preparato un’insalata davvero ricca di gusto!
- Ho tagliato le melanzane a dadini e le ho lasciate in posa per circa mezz’ora in acqua salata fredda.
- Le ho scolate e le ho versate in un tegame contenente un fondo di olio evo.
- Le ho fatte cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, girandole, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
- Ho spento la fiamma ed ho trasferito la dadolata di melanzane cotte su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina.
- Dopodiché, in una boule di vetro, ho versato i pomodorini tagliati a cubetti e li ho conditi con basilico fresco (spezzettato con le mani), olio evo, sale fino e pepe nero.
- Ho coperto i pomodorini aromatizzati con un foglio di pellicola trasparente.
- Ho unito tutti gli ingredienti in una boule più ampia ed ho coperto.
- Nel frattempo, in un tegame, ho bollito il farro perlato in abbondante acqua salata (con sale grosso) per circa 30-40 minuti, dopo l’ebollizione.
- Ho scolato il farro e l’ho versato nel condimento.
- Ho mescolato il tutto ed ho mangiato.
- Davvero buono, soprattutto freddo (da frigo)!
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