Ciao a tutti,
il caldo ormai é giunto ed é quindi il periodo migliore dell’anno questo per fare (e, soprattutto, mangiare!) le insalate fredde (di pasta, nel mio caso!): Un pasto unico, molto gustoso e all’ordine del giorno (o quasi!) di questi tempi!
Per preparare questa insalata fredda di melanzane home-made vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Acqua
- Sale grosso
- Pasta (io ho utilizzato le Penne rigate)
- Pomodori
- Prezzemolo
- Sale fino
- Melanzana
- Peperoncino
- Olio evo
- Salsa all’aceto balsamico di Modena DOP
- Taralli (sbriciolati)
Procedimento:
- In un tegame ho bollito in abbondante acqua salata (con sale grosso) la pasta (le penne rigate), per circa 10 minuti.
- Nel mentre ho tagliato a spicchi due pomodori per insalata ed ho tritato al coltello qualche foglia di prezzemolo.
- Ho trasferito entrambi gli ingredienti in una boule ed ho salato (con sale fino).
- In una padella ho arrostito a fuoco lento (mescolando spesso con un cucchiaio e per circa 10-15 minuti) una melanzana, tagliata a cubetti. Ho unito la melanzana cotta ed il peperoncino in polvere (facoltativo) ai pomodori e al prezzemolo.
- Ho scolato la pasta al dente e, lasciandola all’interno dello scolapasta, l’ho sciacquata per alcuni secondi sotto l’acqua fredda corrente del rubinetto, al fine di raffreddare prima la pasta (e, poi, di bloccarne la cottura).
- Infine, ho unito la pasta al condimento ed ho lasciato riposare in frigorifero l’insalata di pasta fredda fino al momento di servirla.
- Prima di mangiarla, l’ho condita (con l’olio evo e la salsa all’aceto balsamico di Modena DOP) e decorata (con i taralli sbriciolati con le mani).
Aggiornato a Settembre 2020
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