Girelle rustiche con mozzarella

• 300 g farina
• 250 g acqua tiepida
• 15 g lievito di birra
• sale q.b
• mezzo cucchiaino scarzo di zucchero
• 100 g di salame ungherese
• 100 g di scamorza affumicata
• 150 g di mozzarella

Procedimento:

• Mettere, in un bicchiere con 2 dita d’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, collocare in un forno spento e aspettare 5 minuti, finchè in superficie si sarà creata una bella schiuma.
• Sul tavolo da lavoro, mettere la farina , fare una fontanella centrale, nella quale mettere acqua tiepida e acqua con il lievito, iniziare ad impastare aiutandosi con una paletta, aggiungere il sale solo alla fine, quando cioè il lievito è già stato assorbito dalla farina.
• l’impasto deve risultare morbido, spolverizzare di farina e coprire circa 40 minuti.

1.  Tirare l’impasto,  usando le mani, se è ben lievitato non ci saranno problemi,
2. quando avrà raggiunto lo spessore di 2 cm circa, coprire la sfoglia con mozzarella tritata, al centro sistemare salame ungherese e per ultimo coprire con scamorza grattugiata.
3.  Arrotolare, chiudere bene le estremità. Sistemare il rotolo in una leccarda ricoperta con carta forno. Lasciate lievitare 30 minuti, e infornate a forno caldo a 200° circa 20 minuti.

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