Torta Despacito

1) Per prima cosa montiamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche ad alta velocità per almeno 5-10 minuti, le uova dovranno raddoppiare di volume ed il composto essere chiaro e spumoso.
2) In seguito incorporiamo sul composto la farina, il cacao e il lievito setacciati e incorporare dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
3) Versiamo il composto in una stampo da 20 cm in uno stampo a cerniera ricoperta da carta forno o imburrata e infornare a 180° gradi a forno statico per 20-25 minuti, fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
Terminata la cottura del pan di spagna sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

4) Mentre aspettiamo che il pan di spagna si raffreddi prepariamo la bagna: in un pentolino aggiungere il latte, il cacao, la tazzina di caffè e lo zucchero mescolare per circa 5 minuti fino a quando prenderà il bollore dopodiché spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
5) Adesso capovolgiamo il pan di spagna e lo rimettiamo nel suo stampo a cerniera in una piatto e lo bucherelliamo con uno stuzzicadenti su tutto il pan di spagna in modo da far assorbire la bagna.
6)Dopodiché aggiungiamo la bagna in tutta la superficie del pan di spagna poco alla volta in modo da farlo assorbire completamente. Riporre in frigo per almeno 15 minuti in modo da far raffreddare il pan di spagna.
7) Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente e a latte al microonde o bagnamaria e lasciamo raffreddare per un paio di minuti fino a che non diventa tiepido.
8) Montiamo la panna fredda con le fruste elettriche a neve, e quando sarà montata aggiungiamo con l’aiuto di una spatola il cioccolato sciolto dal basso verso l’alto formando un mousse.
9) Riprendiamo la torta dal frigo e aggiungiamo la mousse dentro la tortiera sopra il pan di spagna, cercando di livellare la mousse più possibile con l’aiuta di una spatola o di un coltello rotondo.

10) Infine sciogliamo i 50 g di cioccolato fondente per la decorazione, lo aggiungiamo in una sac a poche con un beccuccio piccolo rotondo oppure dentro una pipetta e formiamo delle strisce orizzontali, in seguito con lo stuzzicadenti facciamo delle strisce prima verso l’alto e poi verso il basso e la nostra decorazione è pronta.
11) Riponiamo in frigo la torta e lasciar raffreddare per tutta la notte, la mattina seguente sformare la torta togliendola dallo stampo a cerniera, cercando di non sporcare i bordi.
Inoltre se preferite potete fare la decorazione anche il mattino successivo, prima di servire la torta senza lo stampo.

Ed ecco che la Torta Despacito è pronta per essere gustata e servita. Buon appetito!