Fluffy Pancakes

1)Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi in 2 ciotole diverse, nella ciotola dove abbiamo versato gli albumi aggiungiamo il terzo albume e montiamo con lo zucchero a neve ferma.
2) Mentre nella ciotola dove ci sono i tuorli montiamoli leggermente con una frusta a mano, versiamo il latte, l’estratto vaniglia e in ultimo la farina setacciata e mescolare fino ad avere un composto senza grumi.
3) Adesso incorporiamo gli albumi al composto dei tuorli mescolando con la spatola dal basso verso l’alto ottenendo un composto molto spumoso.

4) Adesso riscaldiamo una padella antiaderente con un cucchiaino d’olio, e con l’aiuto di un cucchiaio versiamo 2 cucchiai pieni di impasto per ogni pancake che devono essere come vedete in foto, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua nei bordi e chiudete il coperchio, lasciando cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.
5) Passati i 2 minuti giriamo i pancake, e richiudiamo il coperchio cuocendo per altri 2 minuti, dopodiché i pancake sono pronti.
Se quando si raffreddano vedete che si sono un po’ sgonfiati, non vi preoccupate perchè è normale.

Ed ecco che i nostri Fluffy Pancakes giapponesi sono pronti per essere serviti e gustati caldi e soffici, con un pò di zucchero a velo e nel mio caso qualche mirtillo. Buon appetito!