Cous cous con verdure

1) Per prima cosa in un pentolino mettiamo a bollire le uova per circa 15 minuti, quando saranno pronte mettiamole da parte.
2) Dopodiché riscaldiamo una padella con l’olio e facciamo imbiondire un cipolla tagliata a cubetti.
3)In seguito grattugiamo le carote e tagliamo le zucchine tagliate a dadini, versiamo le verdure in padella e aggiungiamo delle spezie a piacere, nel mio caso ho aggiunto paprika dolce, pepe, aglio in polvere, erba cipollina in polvere, prezzemolo e un pizzico di sale.
4) Facciamo cuocere le verdure in padella per un paio di minuti a fuoco basso con mezzo bicchiere d’acqua e con coperchio.

5) Nel frattempo che le verdure cuociono, prepariamo il brodo vegetale: mettiamo a bollire 200 g d’acqua in un pentolino e aggiungiamo o mezzo dado vegetale o un misurino di brodo granulare, lasciamo bollire per qualche minuto, dopodiché aggiungiamolo al cous cous crudo, copriamo con un panno, dopo 10 minuti il cous cous diventerà morbido e quindi sarà cotto.

6) Infine quando le verdure saranno cotte, aggiungiamo le uova sode e amalgamiamo cuocendo per qualche minuto.
7)Dopodiché versiamo il composto di verdure e uova sul cous cous e mescoliamo, adesso il nostro cous cous è pronto.

Ed ecco che il nostro Cous cous di verdure con l’aggiunta di uova sode è pronto per essere gustato, se volete con l’aggiunta di un cucchiaino di maionese o salsa allo yogurt. Buon appetito!