Non so voi ma amo le albicocche e le mangerei in qualunque forma!!!
Risulta, quindi, scontato il mio desiderio di inserirle in un dolce.
Ho scelto il plum cake perchè in casa lo amiamo per fare colazione.
Ingredienti
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250 g Farina
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200 g Ricotta
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3 Uova
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3 cucchiai Acqua
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150 g Zucchero
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50 ml Latte
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5 Albicocche
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50 g Olio di semi
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1 bustina Lievito chimico in polvere
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
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1/2 Scorza di limone
Preparazione
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Iniziamo dalle albicocche, tagliatele a dadini.
Accendere il forno a 180°.
Unire le uova, l’acqua calda, sale, vanillina, limone e zucchero.
Lavorare bene gli ingredienti.
Aggiungere la ricotta e la farina con il lievito.
E’ il momento del latte e dell’olio: lavorare il composto finchè non sarà cremoso ed omogeneo.
Unire le albicocche ed infornare a 180° per 45 minuti.