Si avvicina Halloween e non potevo non provare i Burger neri o Black Hamburger. In realtá li ho provati al Ristorante ‘ The Magic di Budapest’ , un locale carinissimo e magico appunto e siccome cerco sempre di riprodurre le ricette provate durante i miei viaggi non potevo non provare questi. In realtá potete usare il carbone vegetale o il cacao nero per questa ricetta. Io ho usato quest’ultimo, ma vediamo insieme come si preparano questi burger neri nella ricetta che segue.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate versando dentro la planetaria farina e cacao o carbone vegetale e mescolate. Quindi in una ciotola versate il lievito sbriciolato unite il latte, l’acqua tiepida il burro e lo zucchero e mescolate e lasciate sciogliere il tutto. Azionate quindi la platenaria unendo il liquido appena ottenuto finché non avrete ottenuto un impasto omogeno.
A questo punto lasciate lievitare l’impasto comprendolo con un panno asciutto fino al raddoppio, ci vorranno almeno 2-3 ore.
Trascorso questo tempo formate delle palline di 90 g ciascuno a ponete su una teglia coperta con carta forno e rimettete al lievitare di nuovo fino al raddoppio. Ci vorranno altre 3 ore almeno.
Trascorso questo tempo montate il tuorlo e unite 2 cucchiai di latte e spennellate i vostri burger neri quindi ricoprite con dei semi di sesamo e infornate in forno preriscaldato a 180° per ca. 30 minuti. Appena li avete sfornati lasciate raffreddare i vostri burger neri per bene prima di tagliarli e farcirli.
Ecco i vostri burger neri pronti per essere farciti ovvio che potete farcirli con i classici hamburger con carne macinata, pomodoro a fette, lattuga, cipolla, e formaggio con salse varie come vedere nella foto sopra, servite con patatine fritte dolci. Oppure la versione vegetariana che vedete in basso con mozzarella, pomodoro lattuga e avocado. Farciteli come piú vi piace sono buonissimi in ogni versione.
Ed eccomi qui a Budapest nel Ristorante The MAGIC dove ho provato per la prima volta i Black Hamburger l’atmosfera era veramente magica.
Se cerchi altre idee per la cena di Hallowenn ti consiglio i miei
Saby consiglia…
Se volete realizzare dei mini burger neri fate delle palline di 40g d’impasto e lasciate lievitare almeno un’ora in piú.
Dosi variate per porzioni
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