Vi ho giá detto che mi piacciono molto gli asparagi? Per questo oggi voglio proporvi un’insalata di asparagi pomodorini e parmigiano a scaglie da gustare tiepida. Oltre ad essere semplicissima da fare é un piatto che accompagnato con una fetta di pane diventa la cena perfetta. Naturalmente potete servirla anche come una classica insalata perfetta per le carni alla brace. Nella ricetta troverete anche una versione light. Ma vediamo nel dettaglio come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
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500 g Asparagi
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500 g Pomodorini ciliegino
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2 cucchiai Burro (olio per la versione light)
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150 q.b. Parmigiano a scaglie (80 g per la versione light)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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5-6 foglie Menta
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Iniziate la preparazione dll’insalata di asparagi pomodorini e parmigiano a scaglie lavando gli asparagi eleminando la parte dura del gambo e tagliandoli a pezzetti di circa 2 cm versate quindi il burro (oppure olio) dentro una padella, lasciatelo sciogliere e buttateci dentro gli asparagi, condite con sale e pepe. Dopo circa 5 minuti unite circa 100 ml d’acqua calda e completate la cottura ci vorranno circa 10 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti versateli in un piatto di portate e nella stessa padella versate i pomodorini lavati e tagliati a metá, lasciate scottare per circa 1-2 minuti condite con sale e pepe e uniteli agli asparagi. A questo punto sminuzzate le foglie di menta e prezzemolo che avrete precedentemente lavato ed asciugato e le scaglie di parmigiano mescolate per bene e servite subito la vostra insalata di asparagi pomodorini e parmigiano ancora tiepida é veramente deliziosa.