INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di tortiglioni
200 g di rucola
100 g di Parmigiano Reggiano
25 g di burro
25 g di farina 00 (doppio zero)
5 dl di latte intero
una bustina di zafferano
sale q.b.
Portare il latte ad ebollizione. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, stemperare bene ed unire il latte.
Far cuocere per 5 minuti, aggiungere il Parmigiano Reggiano e lo zafferano e togliere dal fuoco, aggiungendo la rucola tagliata a pezzi.
Cuocere la pasta, scolare al dente, versare in una padella e condire aggiungendo a poco a poco la salsa, lasciando amalgamare bene.
Buoni e molto primaverili, li rpoverò!