Questa è senza dubbio una ricetta che vi darà soddisfazione. Quando arriva il freddo, se c’è una cosa che adoro fare la mattina, è una bella spremuta d’arance. Mi sono arrivate delle ottime arance biologiche da un’azienda agricola siciliana.. e siccome sarebbe stato uno spreco non utilizzare le scorze visto che non sono trattate, ho pensato che sarebbe stato carino provare a realizzare le scorzette d’arancia candite! In realtà sono sempre stata frenata dalla lunghissima preparazione, ma tempo fa avevo trovato su un blog una ricettina che avrei voluto replicare.. e finalmente ho colto l’occasione. Devo dire che il risultato è stato strepitoso, tanto che ho deciso di pubblicare il procedimento. Impiegherete all’incirca un paio d’ore ( a cui dovrete però aggiungere almeno 8 ore di “ammollo” in acqua fredda).
Assicuratevi appunto di disporre di arance naturali, con buccia edibile.. se così non fosse evitate assolutamente di provare perché mangereste solo un prodotto nocivo.
Ingredienti
- 150 gScorze d’arancia naturali
- 300 gzucchero semolato (150+150)
- 180 gacqua (150 + 30)
Step 1
Lavare le bucce d’arancia e tagliarle a listarelle.
Metterle a bagno in una bowl con acqua fredda per 8/10 ore.
Step 2
Trascorse le ore di ammollo scolare le scorze e mettere a bollire una pentola con sola acqua.
Raggiunto il bollore inserire le scorzette e lasciar bollire un paio di minuti.
Scolare e immergerle in acqua fredda per bloccarne la cottura.Ripetere questo passaggio per altre due volte.
In questo modo le scorze perderanno tutto l’amaro.
Step 3
Terminate le tre bolliture scaldare in pentola 150g di acqua e 150g di zucchero.
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto aggiungere le scorze d’arancia scolate e lasciar cuocere finché il liquido non diventerà uno sciroppo. Appena sarà diventato uno sciroppo lasciare il tutto a riposare per mezz’ora a fuoco spento.
Trascorso questo tempo scolare le bucce. ( lo sciroppo avanzato io l’ho tenuto e utilizzato per addolcire le tisane 😉)
Step 4
Per questo ultimo step preparate un pentolino con 30g d’acqua e 150g di zucchero. Lasciar sciogliere lo zucchero a fuoco medio e poi aggiungere le scorzette.
Lasciar addensare lo sciroppo e spegnere solo quando avrà raggiunto una consistenza un po’ collosa.Ecco pronta le vostre scorzette di arancia candite!
Conservatele in barattolo opportunamente sterilizzato insieme al loro sciroppo.
