Questa è la prima volta quando sforno una torta di carote senza zucchero così buona! Sono rimasta davvero soddisfatta sia dal gusto sia dalla consistenza: la torta è soffice ma anche umida al punto giusto e il mix di spezie dà al dolce un profumino semplicemente squisito.
Ingredienti per la torta di carote
Gli ingredienti che ti servono per questa torta sono semplici e scommetto che ne hai già parecchi in cucina! Trovi la ricetta completa di seguito, ma ecco una rapida panoramica:
Farina: per la mia carrot cake ho usato la farina integrale ma puoi anche sostituire una parte della farina con farina tipo 1 o anche 0. Per una torta di carote senza glutine, usa la tua farina senza glutine preferita.
Bicarbonato di sodio e lievito: ho aggiunto poco bicarbonato perché oltre a far lievitare la torta, insieme al lievito per dolci, conferisce anche un gusto particolare alla torta. Non è indispensabile quindi puoi usare solo lievito.
Spezie: sale, cannella, zenzero, noce moscata e vaniglia rendono il gusto della torta davvero sorprendente.
L’olio mantiene la torta bella e umida: qualsiasi olio dal sapore neutro funzionerà (va bene anche l’olio di cocco, ma ci sarà un leggero sapore di cocco nella torta).
L’eritritolo rende la torta soffice, leggera e deliziosa. Certamente, puoi usare lo zucchero di canna o di cocco, il gusto della torta sarà ancora più buono e il colore leggermente più scuro.
L’uovo serve per dare struttura alla torta e va montano molto bene.
Le carote – a mi piace grattugiare a mano le carote poiché preferisco la consistenza che danno alla torta, ma puoi benissimo usare il tuo robot da cucina e frullare le carote.
Le noci – aggiungo alla torta un tocco leggermente croccante e puoi usare anche delle mandorle o delle noci pecan (io le trito piuttosto grossolanamente ma puoi anche frullare).
La torta è buonissima anche semplicemente spolverata con poco zucchero a velo, io ho preparato una semplicissima crema con yogurt greco, burro di arachidi, cannella e sciroppo di acero (o del miele).
Se cerchi altri dolci con carote, prova le Camille light senza glutine e senza zucchero e i Muffin integrali senza burro alle carote
Per cuocere la torta integrale di carote ho usato questo stampo (questo è un link di affiliazione quindi se acquisti tramite questo link otterrò una piccola commissione che non aumenterà né influirà in alcun modo il prezzo dell’oggetto).
Ingredienti per la Torta di carote senza zucchero
- 1uovo
- 100 gfarina integrale
- 30 golio di semi
- 40 glatte parzialmente scremato
- 30 gnoci
- 50 geritritolo
- 3 glievito per dolci
- 70 gcarote
- 2 gbicarbonato
- 1 pizzicosale
- 0.5 cucchiainicannella in polvere
- 1 pizziconoce moscata
- 1 pizzicozenzero in polvere
- q.b.vaniglia
Per la crema
- 150 gyogurt greco 0% di grassi
- 15 gburro di arachidi
- 1 cucchiaiosciroppo di acero
- q.b.cannella in polvere
Strumenti
- Grattugia
- Frullatore / Mixer
- Stampo apribile diametro 16 -18 cm
Preparazione della Torta di carote senza zucchero
Lava bene, pulisci e grattugia le carote con la grattugia piccola.
Monta l’uovo con l’eritritolo fino a che ottieni un composto spumoso. Aggiungi a filo l’olio, il latte e monta per altri 30 secondi.
Setaccia il lievito e il bicarbonato. Mescola con la farina, le spezie e il sale. Frulla grossolanamente le noci.
Aggiungi gli ingredienti secchi negli ingredienti liquidi, mescola e infine unisci le carote grattugiate e le noci tritate.
Versa l’impasto nello stampo foderato con carta da forno (oppure unto con poco olio e spolverato con poca farina) e sbatti leggermente per togliere le bolle d’aria.
Cuoci la torta nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti (verifica la cottura con uno stuzzicadenti – il tempo di cottura può variare in base al forno).
Sforna la torta, togli con attenzione dallo stampo e lascia che si raffreddi completamente.
Per la crema mescola lo yogurt con lo sciroppo di acero (o con il miele), il burro di arachidi e la cannella.
Taglia la calotta della torta con un coltello e tieni da parte. Spalma la crema sulla superficie della torta. Decora con la calotta sbriciolata e gherigli di noci. Poni il dolce nel frigorifero per almeno 3 ore.
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Con 100 g di farina viene fuori più un pasticcino che una torta…😅
Ha 16 cm di diametro, come indicato nella sezione strumenti. Bisogna comunque provare prima di commentare 😉