Plumcake light con ricotta e mirtilli: questo dolce non ha né olio né burro ma ricotta light e profuma di limone, grazie alla scorza di limone biologico fresco! Mirtilli neri e del cacao amaro completano il sapore delizioso di questo meraviglioso dolce.
Per l’impasto ho usato la farina di avena aromatizzata al gusto gocce di cioccolato (la trovi qui – codice sconto RODI10) quindi già dolcificata. Se usi una farina di avena semplice, aggiungi anche un dolcificante a piacere (stevia, xilitolo, eritritolo, zucchero di cocco). Come al solito, per quanto riguarda la quantità di dolcificante, ti consiglio di assaggiare l’impasto e regolarti di conseguenza.
Per dare al plumcake una consistenza soffice, ho aggiunto nell’impasto anche poca farina di mandorle (basta frullare delle mandorle).
L’impasto bianco invece è fatto con ricotta light, che ho prima passato al setaccio, poco albume, scorza di limone e dolcificante liquido. Anche qui puoi cambiare sia l’aroma, sia il dolcificante.
Ho arricchito il dolce con mirtilli surgelati ma puoi usare anche mirtilli freschi, fragole, ribes, more o altra frutta a piacere.
Ecco al ricetta.
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Ingredienti per il Plumcake light con ricotta
Per l’impasto al cacao
- 110 gAlbumi
- 20 gRicotta
- 40 gFarina di avena aromatizzata
- 10 gFarina di mandorle
- 10 gCacao amaro in polvere
- 5 gLievito per dolci
Per l’impasto bianco
- 80 gRicotta
- 30 gAlbumi
- 50 gMirtilli surgelati o freschi
- Dolcificante a piacere
- Scorza di limone biologico
Strumenti
- Sbattitore a mano o elettrico
- Stampino 10 x 16 cm
- Carta forno
Preparazione del Plumcake light con ricotta
Monta l’albume a neve ferma, aggiungi la ricotta e monta per altri 20 secondi.
Mescola la farina di avena con il cacao, il lievito setacciato e la farina di mandorle. Se usi farina di avena semplice, aggiungi anche un dolcificante a piacere.
Unisci gli albumi montati con gli ingredienti secchi e mescola bene.
Passa la ricotta al setaccio, aggiungi la scorza grattugiata di limone (o altro aroma), l’albume, il dolcificante e mescola bene.
Fodera uno stampo da plumcake (10 x 16 cm) con carta da forno. Versa metà quantità di impasto al cacao, aggiungi un cucchiaio di impasto bianco, cospargi con dei mirtilli, copri con il restante impasto al cacao, aggiungi sopra il restante impasto bianco e cospargi con dei mirtilli.
Cuoci il plumcake nel forno caldo a 180°C per circa 30 – 35 minuti (verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti in mezzo al dolce, se esce pulito e asciutto puoi sfornare il dolce).
Piccolo trucchetto: per dare al plumcake un bell’aspetto, non appena sfornato spennella con poco miele riscaldato. Una volta freddo, il miele formerà una crosticina deliziosa.
L’intero plumcake (5 fette) ha circa 450 kcal:
40.3 g carboidrati;
15,5 g grassi;
34 g proteine.Una fetta di plumcake ha circa 90 kcal:
8 g carboidrati;
3,1 g grassi;
6,8 g proteine.I valori nutrizionali sono approssimativi e variano in base alla marca dei prodotti che usi.
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