Le cipolline in agrodolce sono un ottimo contorno per i secondi piatti oppure come antipasto. Sono facili da preparare, l’unica cosa che richiederà un pò più di tempo è la pelatura delle cipolline.
La ricetta prevede la conservazione delle cipolline in agrodolce in vetro per poterle gustare successivamente durante l’inverno, ma diminuendo le dosi, potete prepararle e consumarle anche per una semplice cenetta.
Vediamo adesso come si preparano.
Ingredienti
(6 barattoli da 500 grammi)
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle cipolline in agrodolce
Per iniziare, sbucciamo e laviamo le cipolline borlettane, facendo attenzione a non romperle. In una teglia da forno uniamo olio e zucchero e facciamo caramellare sul fornello a fuoco dolce mescolando di continuo. A questo punto, sistemiamo le cipolline nella teglia in un unico strato, se possibile, e le rigiriamo di tanto in tanto in modo che si insaporiscano per bene. Aggiungiamo anche un pizzico di sale e pepe.
Ora aggiungiamo i chiodi di garofano, l’alloro o il rosmarino, il vino bianco e mescoliamo dolcemente il tutto. Lasciamo cuocere per circa 5/6 minuti, poi copriamo la teglia con un foglio di alluminio e la mettiamo in forno per altri 5/6 minuti a 160°C.
A questo punto, togliamo la teglia dal forno e sistemiamo le cipolline con un mestolo forato nei vasetti, dopodiché le copriamo con il sughetto di cottura. Infine, chiudiamo i vasetti ermeticamente e li sterilizziamo per 15 minuti.
Conservazione e variazioni
Seguendo passo passo la ricetta, potete conservare le cipolline in agrodolce in tanti barattolini chiusi ermeticamente. Dimezzando le dosi invece avrete un buon contorno da portare subito in tavola!
Vi suggerisco anche una variazione: durante la cottura delle cipolline, potete aggiungere 500 g di pomodori pelati. In questo modo donerete del colore alle cipolline in agrodolce e saranno anche più gustose!
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Dosi variate per porzioni
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