Biscotti al limone

Iniziamo per prima cosa a lavare i limoni, poi li asciughiamo e grattugiamo la scorza. La parte che rimane dei limoni la dobbiamo spremere e tenere da parte circa 80 ml di succo.

Adesso, versiamo nell’impastatrice (o se volete fare a mano in una ciotola capiente) la farina setacciata con il lievito, l’uovo, il burro sciolto e accendete l’apparecchio. Poi, man mano, aggiungete 90 g di zucchero, la scorza grattugiata e il succo dei limoni. Impastate bene il tutto fin quando otterrete una palla morbida e compatta.

A questo punto, dobbiamo coprire con della pellicola trasparente l’impasto ottenuto e lo mettiamo a raffreddare in frigo per minimo un’ora. Trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in 30 palline, le schiacciamo leggermente e le passiamo nello zucchero rimasto.

Ora andiamo a mettere i biscotti al limone distanziati fra loro in una teglia ricoperta con carta da forno, li spolverizziamo con lo zucchero a velo e li mettiamo a cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Quando saranno pronti, li lasciamo raffreddare e poi possiamo servirli.