Pasta e piselli cremosa vegana: ricetta facile e saporita
Un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma che non rinuncia al gusto? Ecco la Pasta e piselli cremosa vegana, un’esplosione di sapori in cui la dolcezza dei piselli si unisce alla cremosità di una salsa arricchita con tofu marinato e reso croccante in padella. Preparare questo piatto è davvero facile e richiede pochi ingredienti: in meno di 30 minuti potrete portare in tavola una pietanza ricca di proteine vegetali e fibre, ideale per tutta la famiglia. Il tofu, ingrediente chiave di questa ricetta, viene marinato in un mix di spezie e poi cotto in padella fino a diventare dorato e croccante. I piselli, invece, vengono frullati in parte per creare una deliziosa crema che avvolgerà la pasta, rendendola ancora più saporita. Con questa ricetta direte addio alle classiche ricette di pasta e piselli: il gusto vegano conquisterà anche i palati più esigenti! Pronti a prepararla? Seguite le mie istruzioni e in poco tempo avrete un piatto delizioso e nutriente da gustare.
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Ingredienti
Lista della spesa per fare la pasta e piselli cremosa vegana: Ricetta facile e saporita
- Energia 252,83 (Kcal)
- Carboidrati 39,81 (g) di cui Zuccheri 6,36 (g)
- Proteine 13,42 (g)
- Grassi 4,90 (g) di cui saturi 0,76 (g)di cui insaturi 2,44 (g)
- Fibre 6,67 (g)
- Sodio 640,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come fare la pasta e piselli cremosa vegana: Ricetta facile e saporita
Per preparare la pasta e piselli cremosa vegana, ho iniziato tagliando il tofu a cubetti. Poi, l’ho lasciato marinare per 30 minuti prima di utilizzarlo per condire la pasta. Per la marinatura ho utilizzato:
Olio extravergine d’oliva
Salsa di soia
Curcuma in polvere
Pepe nero
Ho mescolato bene tutti gli ingredienti e ho fatto marinare il tofu in frigorifero per mezz’ora, coperto con la pellicola alimentare.
Mentre il tofu marinava per insaporirsi, ho tritato finemente la cipolla rossa. Non avendo a disposizione una cipolla bianca, ho utilizzato quella rossa, che comunque dona un sapore più intenso al piatto.
Ho soffritto la cipolla tritata in una pentola capiente con olio extravergine d’oliva, a fuoco dolce, fino a farla appassire e dorare leggermente.
Appena la cipolla ha iniziato a dorare, ho aggiunto i piselli surgelati e un pizzico di sale. Ho lasciato cuocere i piselli a fuoco medio, senza aggiungere altre spezie per preservare il loro sapore naturale. Le spezie che desideravo le avevo infatti già utilizzate per marinare il tofu. Ho aggiunto solo mezzo bicchiere d’acqua e ho proseguito la cottura per circa 20 minuti, il tempo necessario affinché i piselli si cuocessero e l’acqua venisse assorbita.
A questo punto, ho recuperato il tofu dalla marinatura e l’ho fatto saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Per renderlo ancora più croccante, ho aggiunto un cucchiaio di pangrattato e ho fatto saltare il tofu per qualche minuto, finché non fosse ben dorato su tutti i lati.
Per questa operazione ho utilizzato una padella wok, che permette una cottura uniforme e rapida grazie alla sua ampia superficie e ai bordi alti. Se non ne avete una a disposizione, potete utilizzare tranquillamente una padella antiaderente qualsiasi.
Dopo aver tostato il tofu, ho lavato la padella e l’ho utilizzata per unire i piselli cotti in precedenza. Ho aggiunto anche il tofu croccante e, per rendere la pasta ancora più cremosa, ho frullato una parte dei piselli con un minipimer o un frullatore ad immersione.
Nel frattempo, ho cotto la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Quando la pasta avrà raggiunto la cottura al dente desiderata, scolala direttamente nella padella con gli altri ingredienti. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo mestolo di acqua di cottura. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto senza rompere il tofu. Puoi anche far saltare il tutto in padella per un paio di minuti per favorire l’amalgama. Cuoci a fuoco moderato per un minuto, giusto il tempo per far scaldare tutti gli ingredienti alla stessa temperatura.
Spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
La pasta e piselli cremosa vegana è una ricetta facile e saporita, perfetta per ogni occasione, sia a pranzo che a cena, calda o fredda. Io l’ho servita subito ancora fumante, arricchita con un filo di peperoncino e qualche seme di zucca per un tocco croccante e di colore. Nonostante il caldo estivo delle giornate torride, i bambini l’hanno apprezzata così tanto da chiedere il bis ben due volte!
Buon appetito da DadCook!
Consigli per la pasta e piselli cremosa vegana:
Per un sapore più intenso: potete aggiungere un pizzico di aglio in polvere o uno spicchio d’aglio tritato al soffritto di cipolla.
Per una versione più piccante: potete aggiungere un peperoncino fresco tritato o un pizzico di peperoncino in polvere al condimento.
Per una consistenza più cremosa: potete aggiungere un cucchiaio di panna vegetale o di latte vegetale al frullato di piselli.
Per un tocco di croccantezza: potete aggiungere del pangrattato tostato, dei semi di sesamo o delle noci tritate al piatto finito.
Per una versione più ricca: potete aggiungere del tofu sbriciolato o del tempeh al soffritto di cipolle.
Per una versione primaverile: potete utilizzare piselli freschi o surgelati.
Per una versione autunnale: potete utilizzare dei piselli secchi ammollati e cotti.
Per una versione più veloce: potete utilizzare dei piselli in scatola già cotti.
Variazioni
Potete sostituire i piselli con altre verdure, come broccoli, fagiolini o asparagi.
Potete utilizzare un tipo di pasta diverso, come fusilli, penne o rigatoni.Potete aggiungere altre verdure al soffritto di cipolle, come carote, sedano o zucchine.
Potete utilizzare un brodo vegetale al posto dell’acqua per cuocere i piselli.
Potete aromatizzare la pasta con erbe fresche, come menta, basilico o prezzemolo.Potete servire la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di parmigiano vegano.
Spero che questi consigli e variazioni vi siano utili per creare la vostra versione personalizzata di pasta e piselli cremosa vegana!
Vino da abbinare alla pasta e piselli vegana:
Per la tua pasta e piselli cremosa vegana, ti consiglio un vino bianco leggero e fresco che non copra il delicato sapore dei piselli e del tofu.
Ecco alcuni vini che potrebbero piacerti:
Pinot Grigio: Un vino bianco italiano classico con note di mela, pera e fiori bianchi. Ha una buona acidità che bilancia la cremosità del piatto.
Sauvignon Blanc: Un vino bianco neozelandese con note di agrumi, erbe aromatiche e peperone verde. Ha un corpo leggero e un finale croccante che lo rende perfetto per l’estate.
Vermentino: Un vino bianco italiano con note di agrumi, fiori bianchi e mandorle. Ha una buona mineralità che si abbina bene al sapore dei piselli.
Se preferisci un vino rosso, puoi scegliere un Pinot Nero leggero con note di ciliegia, fragola e spezie. Un Barbera d’Alba giovane potrebbe anche essere una buona scelta.
Indipendentemente dal vino che scegli, assicurati di servirlo fresco per esaltare i sapori del tuo piatto.
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