La pasta con funghi porcini e pomodorini è un primo piatto classico della cucina italiana, perfetto per la stagione autunnale. Il sapore delicato e aromatico dei funghi porcini si sposa perfettamente con il gusto acidulo e deciso dei pomodorini, creando un’armonia di sapori irresistibile. Questa ricetta è semplice e veloce da preparare, ma richiede ingredienti di qualità. I funghi porcini, infatti, devono essere freschi e fragranti, mentre i pomodorini devono essere sodi e saporiti. Per un risultato ancora più gustoso, è possibile aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato e se ci piace anche una spolverata di parmigiano grattugiato.
Io preferisco questa ricetta senza formaggio grattugiato, in modo da poter gustare al meglio il sapore dei funghi e dei pomodorini. Se anche voi preferite la pasta con funghi porcini e pomodorini senza formaggio, potete omettere questo ingrediente dalla ricetta.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta con funghi porcini e pomodorini:
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta con funghi porcini e pomodorini
Dopo aver pulito i funghi porcini asciugali delicatamente con un canovaccio per evitare che assorbano troppa acqua, mantenendo così la loro consistenza durante la cottura. La pulizia accurata non solo rimuove la terra, ma assicura anche una migliore presentazione e sapore nel piatto finale.
Una scelta attenta nella pulizia e utilizzare un tovagliolo umido o un pennellino per la testa del fungo e un pela verdure per rimuovere il primo strato del gambo assicura una pulizia approfondita, garantendo un piatto di pasta con funghi privo di residui di terra e con un sapore impeccabile.
Dopo averli puliti, tagliali e separa i gambi dalle teste. Perché dopo cuoceremo i gambi per primi, perché hanno un tempo di cottura più lungo.
In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio in camicia e qualche rametto di prezzemolo fresco e far rosolare per un minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbiditi e inizieranno a rilasciare il loro succo. Girare i pomodorini e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Poi elimina il rametto di prezzemolo e l’aglio dalla padella. Aggiungi i gambi dei funghi e falli rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e copri con il coperchio. Continua la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando i gambi dei funghi saranno morbidi.
Dopo aver sfumato con il vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
Ora possiamo aggiungere anche la testa del fungo che abbiamo tagliato e messo da parte all’inizio. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.
Infine, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Saltala a fuoco vivace per un paio di minuti, in modo che si insaporisca bene e falla riposare qualche minuto prima di impiattare.
La pasta con funghi porcini e pomodorini è pronta. Se lo gradite, potete aggiungere del formaggio grattugiato e del prezzemolo tritato finemente. Io la preferisco senza, ma aggiungo dei fili di peperoncino per dare un tocco particolare al piatto e renderlo anche visivamente più accattivante.
Buon appetito da DadCook!
Consigli per pulire i funghi porcini
Per pulire i funghi porcini, è importante non lavarli sotto l’acqua corrente, perché assorbirebbero troppa acqua e perderanno sapore. La cosa migliore da fare è utilizzare un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere la terra e le impurità.
Vino da abbinare alla pasta con funghi porcini e pomodorini:
Per la pasta con funghi porcini e pomodorini, il vino ideale è un bianco secco dal corpo medio e dalla buona acidità. Questo tipo di vino è in grado di bilanciare la dolcezza dei pomodorini e l’intensità dei funghi porcini. Alcuni esempi di vini bianchi che si possono considerare sono:Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Friulano, Verdicchio, Orvieto
Alcuni esempi di vini rossi che si possono considerare sono:
Pinot Nero, Barbera, Grignolino, Merlot, Primitivo.
In definitiva, il vino da abbinare alla pasta con funghi porcini e pomodorini è una questione di gusto personale.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso mettere altri tipi di fungo?
Sì, è possibile mettere altri tipi di funghi nella pasta con funghi porcini e pomodorini. Ecco alcune idee specifiche per combinazioni di funghi:
Funghi porcini e champignon: questa combinazione è classica e molto apprezzata.
Funghi porcini e chiodini: questa combinazione è più rustica e saporita.
Funghi porcini e finferli: questa combinazione è più delicata e aromatica.
Funghi porcini e funghi selvatici: questa combinazione è più originale e interessante.
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