Le costine con la verza sono un secondo piatto invernale, perfetto in qualsiasi occasione per riunire a tavola parenti e amici. Anche se non sembrerebbe è molto delicato e quindi perfetto anche per il pranzo della domenica in famiglia servendolo come piatto unico accompagnato con polenta oppure con delle patate tagliate molto grandi da fare cuocere direttamente nel sugo insieme alle costine gli ultimi 45/50 minuti di cottura.
Ingredienti
- Energia 337,31 (Kcal)
- Carboidrati 10,00 (g) di cui Zuccheri 5,80 (g)
- Proteine 26,25 (g)
- Grassi 20,92 (g) di cui saturi 3,21 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
- Fibre 4,64 (g)
- Sodio 1.183,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
1Strumenti
Passaggi
Come fare le costine con la verza
Per fare le costine con la verza, prima di tutto taglio la verza a metà e poi a striscie abbastanza larghe e lunghe tanto quanto la lunghezza della foglia.
Inizio il soffritto sciogliendo il burro in una pentola di coccio insieme alle foglie di alloro e il pepe nero in grani.
Subìto dopo aggiungo le verdure per il soffritto e uso il sedano, la carota, la cipolla e uno spicchio di aglio.
Poi mettiamo le costine e le facciamo rosolare per qualche minuto insieme al soffritto fino a farle cambiare di colore.
Ora sfumiamo il tutto con un bicchiere di vino rosso abbondante o bianco in alternativa.
Appena non sentiamo più l’odore del vino vuol dire che l’alcool è evaporato e possiamo aggiungere l’acqua già preriscaldata.
Non appena l’acqua raggiunge il bollore metteremo anche il sale.
Dopodiché aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per restringere bene il tutto per almeno 90 minuti.
Allo stesso tempo possiamo mettere anche del concentrato di pomodoro per avere un sugo più saporito e di un colore più accentuato.
Per ultimo prendiamo la verza che abbiamo tagliato e lavato precedentemente e la mettiamo a cuocere direttamente nella padella di coccio insieme al pomodoro.
Infine lasciamo cuocere la verza per 50 minuti circa nella salsa di pomodoro insieme alle costine e prepariamo della polenta per accompagnare il tutto, se preferite in alternativa delle fette di pane qualsiasi.
Cuociamo il tutto a fuoco lento fino a che la carne delle costine non si staccherà dal suo osso e per questo ci vorranno circa due ore e mezza dall’inizio della cottura della carne.
Le costine con la verza sono pronte.
Buon appetito da Dadcook!
Dosi variate per porzioni
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