Spaghetti al sugo di cozze e gamberoni

Per realizzare questa ricetta è necessario cominciare dalle cozze, precisamente dalla loro pulizia che deve essere molto accurata. Dopo averle sciacquate una prima volta sotto l’acqua corrente, con l’aiuto di un coltello eliminate tutte le incrostazioni sulla loro superficie ; proseguite eliminando anche la barbetta che fuoriesce e sfregate i gusci con una spazzolina abrasiva o una paglietta, sempre sotto l’acqua corrente.

Quando avete concluso l’operazione della pulizia delle cozze, potete passare al passaggio successivo: in un ampio tegame fate aprire le cozze, aggiungendo il vino bianco e pepe e coprendo tutto il recipiente con un coperchio. Fate stare il tegame su fiamma media per circa una decina di minuti, girando le cozze di tanto in tnato per far aprire tutte le valve.

Intanto in una padella fate rosolare l’aglio nell’olio evo e poi unite i pomodorini tagliati a dadini molto piccoli. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, poi unite i gamberoni già puliti della testa e dell’intestino (lasciate intatti i loro gusci mi raccomando).

Continuate la cottura del sughetto a base di pomodori e gamberoni per altri 10 minuti e non aggiungete acqua (non è necessario).

Adesso procedete con lo sgusciare le cozze e quindi unitele al sugo con i gamberoni. L’acqua di cottura delle cozze non gettatela via ma filtratela con un colino a maglie strette e unitela al sughetto. Non aggiungete sale al sughetto perchè la sapidità è già assicurata dalla presenza del liquido di cottura delle cozze che avete appena aggiunto.