Scialatielli ai gamberi e crema di zucchine: difficile resisitere a un piatto così saporito. Davvero è un trionfo di sapori, con un profumo molto invitante. A questa ricetta è poi legato un ricordo di un po’ di tempo fa: si festeggiava un anniversario speciale in un ristorante in Costiera amalfitana e si scelse questo primo che piacque a tutti quanti. Quindi questa ricetta che ho rifatto cercando di ricordare tutti i sapori di quella volta, ha un valore in più perchè è legata a un bel ricordo! Ed è sicuramente un piatto da realizzare per feste e pranzi in famiglia o con amici, molto indicato per chi ama i profumi e i sapori del mare.
Ingredienti
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scialatielli 500 g
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gamberi rossi 400 g
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zucchine (piccole) 500 g
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cipollotti 2
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Vino bianco 1 bicchiere
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Pancetta affumicata ((1 fettina)) 30 g
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale
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Pepe
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Basilico q.b.
Preparazione
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Pulite i gamberi e soffriggeteli in olio evo in una larga padella, poi trasferiteli in un un piatto; nello stesso olio fate appassire i 2 cipollotti affettati sottili con un po’ di pancetta. Quando tutto è ben rosolato aggiungete le zucchine tagliate precedentemente a tocchetti molto piccoli. Fate cuocere per una decina di minuti bagnando con un bicchiere di vino bianco.
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Verso la fine della cottura delle zucchine aggiungete i gamberi ridotti a pezzetti e due foglie di basilico per profumare il sughetto – che a questo punto vedrete cremoso quasi completamente . Ricordatevi anche di regolare di sale e di pepe.
Fate poi cuocere in acqua salata gli scialatielli per circa12 minuti; in una zuppiera versate il sugo di gamberi e zucchine poi scolate la pasta al dente e trasferitela nella zuppiera, girando gli scialatielli con un cucchiaio di legno fino a quando saranno ben amalgamati al sugo. Servite il piatto ben caldo e buon appetito!