Le chicche di patate al sugo di verdure tricolore sono un piatto semplice da cucinare ma colorato e molto gustoso. Ideale da preparare in ogni occasione, data la sua semplicità…in poco tempo avrete pronto in tavola un bel piatto di gnocchetti condito con un sughetto cremoso e appetitoso e da realizzare in ogni stagione praticamente…
Allora siete pronti per la ricetta?
Ingredienti
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zucchine 400 g
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Piselli surgelati 300 g
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cipollotto 1
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Pomodorini datterini 200 g
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Prosciutto cotto 80 g
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chicche di patate 300 g
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Vino bianco 1/2 bicchieri
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Basilico 1 ciuffo
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Sale
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Pepe
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Grana padano (grattugiato) q.b.
Preparazione
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Lavate le zucchine e i pomodorini e tagliate le verdure a dadini (eliminando i semini interni); in una padella fate rosolare nell’olio il cipollotto affettato molto sottile con il prosciutto cotto tagliato a listarelle, poi sfumate con il vino e una volta evaporato aggiungete i piselli ancora surgelati. Unite anche mezzo bicchiere di acqua, regolate di sale e fate cuocere a fiamma moderata per un quarto d’ora.
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A questo punto unite anche le zucchine e i pomodorini, profumate con 2-3 foglie di basilico e proseguite la cottura per 25 minuti o fino a quando saranno cotte tutte le verdure.
Verso la fine della cottura del sughetto di verdure fate cuocere le chicche di patate in abbondante acqua bollente e salata. Mano a mano che le chicche saranno cotte – bastano appena 2 minuti – saliranno in superficie: raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele nella padella col sugo. Alla fine fate saltare in padella le chicche di patate unendo 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura e un paio di cucchiai di grana padano grattugiato, una macinata di pepe e il resto del basilico, in modo da rendere il piatto più cremoso.
Servite le chicche di patate alle verdure tricolore ben calde, buon appetito!
