Pasta al forno con zucca salsiccia e besciamella, un piatto che celebra i sapori autunnali e diventare anche una ricetta da inserire in un menù speciale, come quello delle feste natalizie. Cremosa, con sapori perfettamente bilanciati, è anche arricchita dalla nota croccante delle noci.
Personalmente, credo che l’abbinamento zucca e salsiccia in questa ricetta ritrovi la sua caratteristica principale, cioè il contrasto tra dolcezza e sapidità; il tutto enfatizzato dalla presenza vellutata della besciamella e dalla gratinatura con le noci.
Una ricetta che facile e irresistibile che conquisterà tutti al primo boccone!
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Ingredienti per la preparazione della pasta al forno con zucca salsiccia e besciamella
Preparazione della pasta al forno con zucca salsiccia e besciamella
Come realizzare la pasta al forno con zucca salsiccia e besciamella
Iniziate dalla zucca. Dopo averla pulita tagliando via la buccia e i filamenti, riducetela a dadini e trasaferitela nella padella dove avete fatto rosolare dolcemente la cipolla affettata sottile nell’olio evo. Salate leggermente e cuocete fino a che la zucca diventa morbida, coprendo la padella con un coperchio accostato. Terminata la cottura, dopo circa 15 minuti, schiacciate con una forchetta la zucca.
Mentre la zucca cuoce in un’altra padella fate rosolare per un paio di minuti con un filo d’olio la salsiccia privata del budello e sbriciolata: durante la cottura irroratela con il vino e poi unitela alal zucca.
Adesso realizzate la salsa besciamella, seguendo queste indicazioni.
Una volta cotta, mettetela da parte e dedicatevi alla pasta. Cuocete in abbondante acqua bollente e salata la pasta, scolandola al dente. Trasferitela poi nella padella con la zucca e salsiccia e mescolate per far insaporire. Aggiungete anche metà della besciamella e parte del parmigiano e delle noci tritate.
Ungete di olio la pirofila e versatevi la pasta condita con il sugo. Aggiungete in superficie il restante parmigiano le noci tritate mescolate a un paio di cucchiai di pangrattato. Terminate con un filo d’olio evo e infornate a 180° per circa 20 minuti.
La pasta sarà pronta quanto in superficie noterete che si sarà formata una bella crosticina dorata.
Sfornatela e prima di servirla, lasciatela riposare circa 10 minuti.
Conservazione, consigli e variazioni
La pasta al forno può essere conservata in frigo per 24 ore già cotta, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Potete anche congelarla in freezer senza gratinarla, fino a 2 mesi.
Se volete un sapore più filante, unite della scamorza a dadini alla pasta. Se preferite un gusto più aromatico, alla zucca potete aggiungere un pizzico di paprika dolce oppure della noce moscata nella besciamella.
Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con funghi trifolati.
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