Pasta al forno con zucca e peperoni, una ricetta vegetariana ricca di sapore perfetta da preparare per il classico pranzo della domenica e per altre occasioni speciali, come ad esempio le feste natalizie.
In questa ricetta non è presente la besciamella ma la salsa al pomodoro, però la crosticina è assicurata da una generosa spolveratina di formaggio grattugiato prima di essere cotta. La zucca insieme alle altre verdure è la protagonista principale di questo piatto che mette appetito solo a vederlo, oltre alla nota di colore molto vivace dettata dal suo condimento. Personalmente l’abbinamento zucca e peperoni è stata una bella novità, e che certamente riproporrò ancora, realizzando altre ricette con questi due ingredienti.
Per il momento, questo primo piatto vegetariano resta saldamente ai primi posti della classifica delle ricette che sono piaciute di più da parte di tutti in famiglia: il sapore avvolgente del sugo di verdure, unito al profumo delle erbe aromatiche è la caratteristica principale della ricetta, che rende irresistibile ogni boccone.
Infine è una ricetta così semplice da fare, che tutti saranno in grado di realizzarla, anche i meno esperti ai fornelli!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione della pasta al forno con zucca e peperoni
Come realizzare la pasta al forno con zucca e peperoni
Iniziate con il pulire la zucca : sistematela sul tagliere e tagliate via buccia e semini eventuali, poi riducetela a dadini. Fate lo stesso con la patate: dopo averla sbucciata riducetela a dadini abbastanza piccoli.
In una larga padella fate rosolare la cipolla affettata sottile in un paio di cucchiai di olio evo, per circa un paio di minuti a fiamma dolce, poi unite zucca e patata e cuocete, sempre a fiamma dolce e coprendo la padella con un coperchio. Ricordate di regolare di sale, e di aggiungere mezzo bicchiere di acqua per non far stringere troppo il sughetto. A fine cottura (dopo circa 20 minuti) entrambe le verdure devono avere una consistenza quasi cremosa.
Mentre la zucca cuoce, insieme alla patata, dedicatevi ai peperoni. Dopo averli lavati, sistemateli sul tagliere ed eliminate tutti i filamenti bianchi e i semini interni. Riducete le falde di peperone a losanghe più o meno delle stesse dimensioni.
In un’altra padella fate rosolare lo spicchio d’aglio nel restante olio evo e unite i peperoni, non tutti insieme ma pochi alla volta. Mentre i peperoni cuociono a fiamma moderata, dovete girarli spesso e aggiungete anche dell’acqua (un paio di cucchiai) in modo da non farli attaccare al fondo della padella. Via via che i peperoni sono pronti, trasferiteli in un piatto e nella padella aggiungete quelli da cuocere fino a che sono tutti pronti (questo passaggio richiederà un minimo di pazienza e di tempo perchè bisogna fare attenzione alla cottura dei peperoni: in una mezz’oretta saranno cotti). Ricordate anche di eliminare lo spicchio d’aglio, evitando di farlo annerire.
A cottura ultimata trasferite i peperoni nella padella con la zucca unite metà della salsa di pomodoro e le erbe aromatiche; e fate insaporire sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Mentre i peperoni finiscono di cuocere passate alla pasta: lessate i rigatoni in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo di verdure mescolando per bene, aggiungendo un pizzico di pepe.
Prendete adesso una pirofila da forno, distribuite sul fondo un cucchiaio di pangrattato mescolato al formaggio grattugiato e poi versatevi un cucchiaio di salsa al pomodoro. Poi versate la pasta condita con il sugo di zucca e peperoni. Infine ultimate con un paio di cucchai di salsa al pomodoro e concludete distribuendo in cima il restante parmigiano mescolato al pangrattato.
Mandate la pirofila in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20/25 minuti. Durante il primo quarto d’ora coprite la pirofila con un foglio di carta d’alluminio, in modo che la superficie della pasta non annerisca.
Prima di servire in tavola, lasciate riposare la vostra pasta al forno qualche minuto.
Conservazione e variazioni
La pasta al forno con zucca e peperoni si può preparare in anticipo (anche il giorno prima) e si può conservare in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per 24 ore. Meglio non congelarla.
Potete scegliere anche di sostituire la salsa al pomodoro con della besciamella.
Questo piatto riesce molto bene anche con altri formati di pasta: pennoni, paccheri, orecchiette e conchiglioni. Il sughetto può esser utilizzato anche con pasta fresca per farcire cannelloni o lasagne.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la salsa di pomodoro con salsa besciamella?
Certamente, si può sostituire con la classica besciamella, nella stessa quantità della salsa, per una pasta al forno altrettanto saporita.
Posso utilizzare un altro tipo di zucca?
Certo che sì. Per questa ricetta è possibile usare la zucca delica, oppure qualsiasi altra varietà dalla consistenza cremosa.
In che altro modo posso arricchire questo piatto?
A questa pasta al forno è possibile aggiungere della pancetta a dadini, oppure della salsiccia cotta e sbriciolata. Oppure se si vuole ottenere un piatto ancora più cremoso, è possibile aggiungere del formaggio come scamorza affumicata a dadini.
Se amate le ricette a base di zucca allora potete dare un’occhiata qui.
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