Il pane fritto con friarielli è una ricetta tipica napoletana, dal gusto deciso e perfetta come contorno. Le origini di questo piatto sono molto antiche e risalgono alla tradizione contadina del napoletano. Ma può anche considerarsi un piatto di recupero perchè si utilizza il pane raffermo del giorno prima (preferibilmente qualche fetta di pane cafone o pane dei Camaldoli). Credo che sia un’ottima ricetta perchè con pochi ingredienti si mette in risalto il sapore caratteristico della verdura tipica campana, unita a quella del pane tipico della zona del napoletano…in effetti può essere considerata una ricetta a km zero, molto semplice da realizzare e completamente sostenibile per l’ambiente!
Potrebbero interessare anche queste altre ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Realizzare questo squisito contorno richiede pochi e semplici passaggi: in poco più di mezz’ora avrete pronto in tavola il vostro pane fritto con friarielli, da gustare ben caldo.
Iniziate con i friarielli: puliteli per bene, eliminando le foglie più sciupate e i gambi troppo spessi; mano a mano che seprate le foglie più tenere e delicate immergetele in una ciotola colma di acqua, per eliminare l’eventale residuo di terreno. Lasciate stare i friarielli in acqua fredda per circa 15 minuti, poi scolateli.
Adesso lessate i friarielli in acqua bollente e salata. Ci vorranno appena 5 minuti: dopodichè scolateli e trasferiteli in una larga padella dove in precedenza avete fatto rosolare l’aglio insieme al peperoncino (decidete voi la quantità, a seconda della resistenza del vostro palato al sapore piccante!) .
Fate soffriggere i friarielli a fiamma moderata, facendoli ben insaporire e coprendo la padella con un coperchio accostato ad un cucchiaio di legno. Trascorsi circa 10 minuti, prelevate la verdura dalla padella e mettetela conservata in un piatto o in una ciotola. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio evo e sistematevi dentro il pane raffermo, tagliato in pezzi più o meno delle stesse dimensioni. Fate abbrustolire il pane lasciando la fiamma alta, e girando di continuo il pane in modo da farlo dorare da tutti i lati.
A questo punto aggiungete i friarielli nella padella, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e fate ben amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine, servite in singoli piatti, ben caldi.
Conservazione e variazioni
Il pane fritto con friarielli si può conservare in frigo per circa 12 ore, anche se è preferibile mangiarlo al momento in quanto il pane può perdere la sua croccantezza.
Potete arricchire il contorno con un filo di olio evo a crudo. Potete anche variare le verdure: sono ottimi anche i broccoletti baresi al posto dei friarielli. Potete aggiungere qualche fettina di salame napoletano o di pancetta affumicata, per un sapore ancora più deciso.
§ Nota: in questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.§
_
Torna alla HOME PAGE
—
Per restare aggiornato sulle ultime ricette e novità puoi mettere se ti fa piacere un LIKE alla pagina ufficiale del blog su FACEBOOK
Puoi continuare a seguire il blog anche tramite Pinterest e Instagram
e ti aspetto anche sul gruppo facebook del blog dove troverai le ricette anche di altri foodblogger!
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
