Caffè alla montanara con grolla valdostana by simo

01/06/201309/13/2013 cuochepercaso by Simo2 Comments

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caffè alla valdostana . Questa ricetta mi ricorda i tempi antichi,quando i miei genitori per 2 anni hanno gestito un rifugio. Ero piccola(7/8 anni) ma ricordo che ogni tanto mio padre e gli altri operatori dopo una giornata di lavoro a preparare,sistemare le piste da sci si concedevano un caffè nella grolla dell’amicizia. Perchè… Continue reading Caffè alla montanara con grolla valdostana by simo

brasato by pri

12/21/201209/13/2013 cuochepercaso by SimoLeave a comment

Brasato: un’altra ricetta di un`altro mio zio della Svizzera. ingredienti: aletta di manzo( il vostro macellaio vi darà la quantità di carne, in base ai commensali) 1 cipolla 1carota 1 gambo di sedano burro qb 1L di vino rosso buono ( di solito si usa Barolo o Barbera) – brodo di verdure(dado) salsa… Continue reading brasato by pri

Primi piatti · Primi piatti di pasta · ricette base cucina italiana

foiade al ragù di cervo by simo

11/20/201206/12/2013 cuochepercaso by Simo2 Comments

[banner size=”468X60″] Una ricetta dal sapore antico, che evoca tempi lontani ,che suscita emozioni.Ricordi del tempo passato; di una cultura contadina e montanara come quella descritta da Olmi nell L’albero degli zoccoli . Le foiade non sono altro che ritagli di pasta fresca . A Bergamo e provincia venivano preparate nei giorni di festa.… Continue reading foiade al ragù di cervo by simo

Primi piatti · ricette base cucina italiana · Risotti

risotto alla luganega (salsiccia) by simo

11/09/201206/12/2013 cuochepercaso by SimoLeave a comment

Premessa: mia madre è della Lomellina(Pavia) ma è cresciuta nel novarese,terre di riso,risaie,dove il risotto è un’istituzione. Figlia di di una mondina piacentina e di un mezzadro pavese ha la ”nebbia ” nel sangue. Fortuna mia mi ha insegnato a cucinare risotti. Il che non è male visto che io sono bergamasca terra di polenta… Continue reading risotto alla luganega (salsiccia) by simo

Antipasti · Contorni · Frutta e Verdura · ricette base cucina italiana

patate duchesse|ricetta contorno | by simo

11/03/201209/13/2013 cuochepercaso by SimoLeave a comment

patate duchesse : ingredienti: 500 gr di patate 50 gr di burro 2 uova grana grattuggiato noce moscata. [banner size=”468X60″] esecuzione: lavate e fate bollire le patate. Appena saranno cotte schiacciatele. Aggiungete il burro a tocchetti,il grana grattato. Lasciate raffreddare il purè di patate. Aggiungete all’impasto le 2 uova . Riscaldate il forno,… Continue reading patate duchesse|ricetta contorno | by simo

Frutta e Verdura · Primi piatti · ricette base cucina italiana · Ricette con verdura · Risotti

risotto al pomodoro

11/01/201206/05/2014 cuochepercaso by Simo2 Comments

Risotto al pomodoro ; apprezzato da grandi e piccini .E’ un ricordo d’infanzia quando la mia mamma mi coccolava con questo delizioso e semplice risotto al pomodoro [banner size=”468X60″] ingredienti per questo risotto al pomodoro 400gr di riso brodo vegetale 10-12 pomodorini pachino o ciliegino ben maturi mezzo bicchiere di vino bianco scalogno o… Continue reading risotto al pomodoro

ricette base cucina italiana · ricette senza glutine · Secondi Piatti

piadina senza glutine,ricetta di pri@&Marika

10/27/201202/03/2013 cuochepercaso by SimoLeave a comment

Questa ricetta ho messo sia il mio nome che quella di Marika Gironi..in quanto è lei che ci aveva dato la ricetta. Ma essendo io una che prende le ricette e la stravolge … potevo non farlo anche con la piadina senza glutine??? Quindi ecco qua la piadina senza glutine….dalla ricetta originale ,le dosi le… Continue reading piadina senza glutine,ricetta di pri@&Marika

Frutta e Verdura · Primi piatti · Primi piatti di pasta · ricette base cucina italiana · Ricette con verdura

tagliolini panna e funghi

10/22/201212/29/2015 cuochepercaso by Simo2 Comments

Tagliolini panna e funghi ingredienti per la pasta fresca: 400 gr di farina 00 4 uova un goccio di olio un pizzico di sale. [banner network=”adsense” size=”468X60″ type=”default”] ingredienti crema di funghi: 400 gr di funghi freschi champignon 40gr di burro scalogno 1 scatolina di panna da cucina 1 bicchiere di vino bianco. A… Continue reading tagliolini panna e funghi

Carne · Frutta e Verdura · ricette base cucina italiana · Secondi Piatti

scaloppine al vino bianco e funghi by simo

10/17/201206/21/2013 cuochepercaso by SimoLeave a comment

[banner size=”468X60″] ingredienti: 3-4 belle fettine di carne di tacchino 300 gr di funghi champignon o porcini burro farina bianca q.b 1 bicchierino di vino bianco secco [banner network=”adsense” size=”468X60″ type=”default”] esecuzione: Pulire e affettare i funghi ; fateli rosolare in poco olio,regolate di sale e portateli a cottura. Nel frattempo infarinate le fette… Continue reading scaloppine al vino bianco e funghi by simo

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Categoria: ricette base cucina italiana