Salsa di carote piccante

Ho scoperto da poco le carote cotte; le ho sempre mangiate crude come un coniglio…ho visto che il purè può essere fatto con molte verdure oltre alle patate: di piselli, di fave, di cavolfiore, di carote appunto….ebbene qui una sperimentazione un po’ audace in cui la dolcezza della carota viene inasprita dalla cipolla cruda. Il peperoncino, dosabile a piacimento, l’aglio e il pepe conferiscono a questo purè una nota vivace. Servito caldo può essere un allegro e alternativo purè per accompagnare carni un po’ intingolate; servito freddo può essere spalmato su crostini di pane o cracker per un saporito antipasto

Ingredienti:

  • 700 gr di carote
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino tritato
  • 100 gr di porro
  • 2 cucchiai di miele
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Lessare le carote in acqua salata e tagliarle a pezzetti
  2. frullare le carote lessate con le cipolle tagliate a pezzetti, il miele e un pizz di sale
  3. mettere una padella antiaderente sul fuoco con l’olio e farvi appassire il porro tagliato e rondelle e l’aglio tritato, mescolare
  4. quando l’aglio è dorato aggiungere il peperoncino e la purea di carota, mescolare
  5. incoperchiare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti; si otterrà un composto cremoso e omogeneo
  6. trasferire il composto nel boccale del mixer (o del Bimby) e omogeneizzare
  7. aggiungere una buona macinata
    di pepe fresco, mescolare e servire

Nota: questa ricetta, spiegata nella rivista “La cucina delle regioni” come accompagnamento a “patate novelle al sesamo”, in realtà non prevede l’omogenizzazione finale, ma rimane a pezzettini.

Conservazione: si conserva tranquillamente, in contenitore adeguato, in frigo per giorni; anzi direi che migliora, nel senso che diventa più buona lasciandola riposare almeno un giorno e consumata fredda.

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Pubblicato da Lucia

45 anni. Infermiera; marito Massimo, coetaneo; 2 figli, Alessandro e Riccardo di 21 e 19 anni. Mi definisco una persona curiosa e lunatica. Hobby: tutto ciò che è creatività.

Grazie per essere passato a trovarmi. Siediti pure...faccio volentieri due chiacchiere

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