Polpette di lenticchie, da proporre la cena dell’ultimo dell’anno come antipasto, originale e gustosa questa ricetta farà amare le lenticchie anche ai bambini
Ingredienti
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300 g Riso (lessato)
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50 g Lenticchie precotte
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50 g Polpa di zucca
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2 Uova
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1 Carote
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1 Cipolle
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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1 pizzico Peperoncino in polvere
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale marino integrale
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla, la carota e il rosmarino e farli rosolare con 1 cucchiaio d’olio, il peperoncino e una presa di sale.
Dopo 5 minuti aggiungere le lenticchie e continuare la cottura per altri 5-6 minuti.
Frullare il riso con la zucca e le uova, amalgamare con le lenticchie, regolare di sale e fare riposare in frigorifero per circa 2 ora.
Preparare le polpette della forma desiderata e farle dorare in auna padella con olio aromatizzato all’aglio, oppure cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Servire con un’insalta di stagione