Pizzoccheri

Miscelate le due farine, setacciatele sulla spianatoia e lavoratele per almeno 5 minuti con l’acqua necessaria a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Stendete l’impasto in una sfoglia spessa 2-3 mm e tagliatela in fasce larghe 8 cm.

Infarinate leggermente, sovrapponetele nel senso della larghezza per ottenere pizzoccheri larghi circa 5 mm.

Disponeteli su un canovaccio e lasciateli asciugare per una mezz’ora