Tortine alla frutta
La ricetta delle tortine alla frutta è nata per provare gli stampini monouso da plumcake comprati durante un pomeriggio trascorso a Firenze con gli amici … ogni volta che esco mi riprometto di non fare acquisti per il blog ma puntualmente torno a casa con qualche sacchettino! Questi stampi erano così carini … impossibile lasciarli lì … Le tortine alla frutta che hanno onorato questi stampini sono deliziose: non contengono uova, latte e burro ma il the verde (o se preferite quello classico andrà bene ugualmente) aggiunto all’impasto regala una nota particolare a questi dolcetti ricchi di frutta. La ricetta originale non prevede l’utilizzo di lievito perciò se preferite potete anche evitarlo ma dovete tener conto che le tortine non cresceranno e perderanno in sofficità. Io avevo in casa la farina autolievitante da consumare e ho usato quella ma potete sostituirla con la farina 0 e aggiungere ½ bustina di lievito per dolci. Le tortine alla frutta sono perfette per una colazione sana!
Ingredienti
260 gr di farina autolievitante
200 gr di zucchero di canna
200 gr di frutta essiccata morbida
240 gr di the verde
1 pizzico di cannella
Preparare il the verde e lasciarlo raffreddare. In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere il the verde, la cannella e impastare per amalgamare bene gli ingredienti (unite anche il lievito se avete scelto di utilizzare la farina 0). Aggiungere la frutta essiccata morbida ( mirtilli rossi, prugne denocciolate, fichi, albicocche denocciolate, mele, pere) tagliata in piccoli pezzettini. Versare l’impasto negli stampini da plumcake e cuocere in forno, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Potete anche utilizzare un normale stampo da plumcake unto con un po’ d’olio o rivestito con la carta forno e lasciar cuocere per 50 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire!
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