Sformato di zucca e asiago

Lavare la zucca e asciugarla, eliminare il picciolo e tagliarla prima a metà e poi di nuovo a metà in modo da ottenere quattro spicchi. Togliere i semi. Trasferire la zucca su una teglia rivestita con carta forno. Cospargere con un filo d’olio e un pizzico di origano se vi piace.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per un’ora circa ma tenetela d’occhio perché la cottura dipende sia dal forno che dalla grandezza della zucca (la mia pesava circa 800 grammi).

Una volta cotta ricavare la polpa con un cucchiaio: per questa ricetta ho usato solo due spicchi (quindi mezza zucca come indicato tra gli ingredienti ma per comodità quando accendo il forno la cuocio tutta e metto quella che avanza sotto vuoto per utilizzarla successivamente). Trasferirla all’interno di un robot da cucina unire le uova, il sale, la noce moscata e frullare tutto. Trasferire il composto all’interno di uno stampo da 24 centimetri, aggiungere l’asiago a cubetti, cospargere con un poco di pangrattato e cuocere in forno a 180 °C per trenta minuti.