Ho pensato a questi tramezzini da preparare per un pranzo veloce e sfizioso, da preparare senza spadellare troppo ai fornelli. Provate anche voi questi tramezzini al tofu vegan, diventeranno i vostri spuntini preferiti!
Ingredienti
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8 fette Pane integrale in cassetta
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125 g Tofu
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2 Zucchine
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50 g Noci
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1 mazzetto Maggiorana
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10 Pomodorini datterini
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2 cucchiai Olive taggiasche
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30 g Pinoli
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1 mazzetto Basilico
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle con poca acqua e sale in padella per 10 minuti.
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Preparare la crema di tofu: in un pentolino far bollire dell’acqua, aggiungere il panetto di tofu e cuocerlo per cinque minuti. Scolare il panetto, frullarlo con 2 cucchiai di acqua utilizzata per la bollitura, 2 cucchiai di olio e del sale, fino ad ottenere una crema.
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Suddividere la crema di tofu in due ciotoline, ad una aggiungere le zucchine cotte e sminuzzate, i gherigli di noci, la maggiorana tritata e poco sale. All’altra ciotolina aggiungere i pomodorini tagliati, le olive sminuzzate, i pinoli ed il basilico tritati e del sale.
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Comporre i tramezzini, spalmando su una fetta una delle due salse preparate, sovraporre un’altra fetta di pane e tagliarli in diagonale.
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Conservare i tramezzini vegan alla salsa di tofu in frigorifero fino al momento di consumarli.
Note
I tramezzini con salse vegan al tofu, possono essere preparati il giorno prima di consumarli, anzi! Molto meglio prepararli prima perché i sapori saranno ben amalgamati.
La salsa al tofu preparata con il procedimento scritto sopra, é molto versatile, e potrete sbizzarrirvi ad aggiungere altri ingredienti a vostra scelta.