SPAGHETTI CON VERDURE:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti n.5 Barilla
- 1 melanzane
- 1 peperone giallo 1 rosso
- 3 zucchine
- 1 scalogno
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
In una padella far soffrigger e lo scalogno tritato con poco olio.
Aggiungere le melanzane e le zucchine a cubetti, e i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili.
Aggiungere poca acqua, del sale e cuocere le verdure senza stufarle, in modo che rimangano croccanti per circa 15 minuti.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarli e versali in padella con le verdure per un minuto, in modo che si insaporiscano.