Insalata con radicchio, polenta, noci e caprino, un abbinamento un po’ insolito ma veramente azzeccato, un’insalata da gustare appena tiepida. Provatela anche voi e non rimarrete delusi, ecco la ricetta:

INSALATA CON RADICCHIO, POLENTA, NOCI E CAPRINO:

Ingredienti per 2 persone:

• 1 l di acqua
• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 radicchio rosso
• 40 g di formaggio caprino
• 1 pera
• 8 noci
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungere un cucchiaino di sale e la farina gialla un po’ alla volta, mescolando continuamente con una frusta. Proseguire la cottura per 40 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Spegnere il fuoco e versare la polente in una pirofila. Attendere che si raffreddi e si rapprenda, tagliarla a cubetti.

Far rosolare i cubetti di polenta con poco olio in una padella antiaderente.

Lavare le foglie del radicchio e tagliarle a striscioline, unirle in una ciotola con la pera tagliata a dadini, le noci tritate e il formaggio caprino.

Aggiungere all’insalata olio, sale, pepe e i cubetti di polenta ancora tiepidi.