INSALATA DI POLLO E VERDURE:
Ingredienti per 2 persone:
- 1/2 petto di pollo
- 250 g di piselli
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 carote
- 1 cipollotto
- 10 pomodori datterini
- 1 manciata di basilico ed origano freschi
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
Cuocere il pollo al vapore per 20 minuti, carote e piselli per 10 minuti.
Una volta raffreddato il pollo, tagliarlo a cubetti e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il cipollotto a rondelle, i pomodorini e le carote a piccoli pezzi ed i piselli.
In una ciotola mescolare qualche cucchiaio di olio con le erbette tritate ed il sale. Versare l’emulsione nella ciotola e mescolare.
Conservare l’insalata di pollo e verdure in frigorifero fino al momento di servirla.