Tortelli ai quattro formaggi con burro fuso e salvia

Tortelli ai quattro formaggi con burro fuso e salvia

Un ottimo primo piatto a base di pasta all’uovo fatta in casa con un delizioso ripieno composto da formaggi ben amalgamati tra loro.

ingredienti per 4 persone:

3 uova medie

200 GR di farina 00

100 grammi di farina di grano duro

ingredienti per il ripieno:

1 mozzarella

50 GR di gorgonzola dolce

50 GR di formaggio spalmabile

50 GR di parmigiano grattugiato

ingredienti per il condimento:

2 noci di burro

4-6 foglie di salvia

Un pizzico di sale

preparazione:

1) IN UNA TERRINA METTETE LE DUE FARINE SETACCIATE A FONTANA,AGGIUNGETE AL SUO INTERNO LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE.SBATTETE LE UOVA E MAN MANO,POCO ALLA VOLTA,AGGIUNGETE LA FARINA.IMPASTATE FINO A FORMARE UNA PALLA ELASTICA.COPRITELA CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATE RIPOSARE PER 30 MINUTI IN FRIGORIFERO.

2 nel frattempo preparate il ripieno mettendo in una ciotola,il gorgonzola e la mozzarelli a pezzetti,aggiungete il formaggio spalmabile e il parmigiano;mescolate fino ad lettere un composto sodo ed omogeneo.

3) STENDETE LA SFOGLIA SOTTILE E TAGLIATELA A QUADRATONI CON I LATI DI 5 CM. METTETE SU OGNI QUADRATO UNA BELLA CUCCHIAIATA DI COMPOSTO

4) PIEGATE ORA LA SFOGLIA FACENDO COMBACIARE I VERTICI OPPOSTI RICAVANDO UN TRIANGOLO

5) PIEGATE IL VERTICE DEL TRIANGOLO DAL SENSO OPPOSTO

6) INFINE CHIUDETE IL TORTELLO FACENDO ADERIRE TRA LORO I DUE ANGOLI ALLA BASE

7) PONETE I TORTELLI SU DI UN VASSOIO COSPARSO CON FARINA DI GRANO DURO

8) CUOCETE I TORTELLI IN ACQUA SALATA FINO A QUANDO RISULTERANNO TENERI.NEL FRATTEMPO IN UNA PADELLA CAPIENTE FATE SCIOGLIERE IL BURRO CON LA SALVIA.QUANDO I TORTELLI SARANNO PRONTI,PRELEVATELI CON UNA SCHIUMAROLA E METTETELI DIRETTAMENTE NELLA PADELLA CON 2-3 CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA.FATE SALTARE A FIAMMA VIVA E SERVITE SUBITO CON UNA BELLA SPOLVERATA DI PARMIGIANO REGGIANO

E buon appetito!!!!!!!!