Le festività natalizie sono oramai alle porte e i menù per il pranzo di Natale sono in via di definizione, perlomeno a casa mia, a grandi linee abbiamo già deciso cosa cucinare, dopo lunghissimi dibattimenti.
Una delle portare che ho voluto proporre sono queste tartine di polenta con cotechino e spinaci, piatto della tradizione declinato in chiave monoporzione per un aperitivo in famiglia
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Ingredienti
- 250 gfarina di mais bianco
- 1cotechino
- 400 gspinaci
- 1 spicchioaglio
- 3 cucchiaiGrana Padano DOP
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Cosa mi Serve?
- Casseruola
- Tagliere
- Padella
Preparazione Tartine di polenta con cotechino e spinaci
Bucherella la superficie del cotechino qua e là con un ago, metti nella casseruola e copri con abbondante acqua fredda.
Lascia cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 45 minuti dal momento dell’ebollizione. A fine cottura, fai riposare per qualche minuto nella sua acqua di cottura, poi scola e metti sul tagliere.
Con un coltello affilato applica un taglio molto leggero per tutta la lunghezza e, delicatamente, togli il budello. Taglia a fette di mezzo centimetro
Mentre il cotechino cuoce prepara gli spinaci e la polenta. Pulisci gli spinaci e lavali con cura sotto l’acqua corrente.
Poni in padella l’olio con lo spicchio d’aglio, subito dopo aggiungi gli spinaci e cuoci coperti a fuoco medio fino a quando saranno ben cotti e l’acqua di vegetazione evaporata. Insaporisci con sale, pepe e Grana Padano grattugiato.
Cuoci la polenta in acqua lievemente salata con i tempi riportati sulla confezione. Inumidisci una pirofila con dell’acqua, versa sopra la polenta, livella con la spatola fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Lascia completamente raffreddare quindi ricava delle stelle con un coppapasta.
Adagia sul tagliere le stelle di polenta, sopra poni un mucchietto di spinaci arrotolati con la forchetta.
Infine metti sopra una fetta di cotechino. Poni le tartine sul vassoio e servi ai tuoi ospiti.
