STRUDEL CON PEPERONI E RICOTTA

CUOCI I PEPERONI

• Pulisci i peperoni, togli il picciolo, taglia a metà e priva dei semi uniti ai filamenti bianchi. Riduci a listarelle sottili.
• Poni in padella con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio, cuoci a fiamma vivace per 8-10 minuti fini a quando saranno teneri e ben rosolati. Se occorresse durante la cottura aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda.
• a fine cottura togli l’aglio e insaporisci con sale, pepe e prezzemolo.

PREPARA LA PASTA MATTA

• Prepara ora l’impasto per lo strudel: in una ciotola mescola la farina con il burro a pezzetti, sale, zucchero, uovo e acqua tiepida
• Mescola energicamente fino ad ottenere un impasto consistente
• Lavora l’impasto su un piano infarinato per qualche minuto.
• Prendi la pasta strudel e falla riposare a temperatura ambiente sotto una ciotola ribaltata oppure avvolta nella pellicola alimentare per circa 30 minuti

PREPARA LA CREMA DI RICOTTA

• Metti nella ciotola la ricotta con il timo e il basilico sminuzzato. Lavora con il cucchiaio e insaporisci con un pizzico di sale e pepe

STENDI

• Stendi l’impasto sulla spianatoia dove hai messo un foglio di carta forno infarinato
• Forma un rettangolo bello grande dello spessore di pochi millimetri

FARCISCI

• Distribuisci la ricotta sopra la sfoglia, avendo cura di tenere i bordi liberi

• Aggiungi infine i peperoni e il Grana Padano grattugiato

IN FORNO

• Arrotola lo strudel ben stretto su sè stesso aiutandoti con la carta forno, sigilla per bene i bordi.
• Metti lo strudel sulla leccarda rivestita con carta forno. Applica dei tagli obliqui e spennella con del latte.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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