RISOTTO CREMOSO CON MELANZANE E FETA

Il risotto cremoso con melanzane e feta è un primo piatto dal sapore prettamente estivo che va a combinare il gusto morbido delle melanzane, con la sapidità inconfondibile del formaggio feta, creando così un piatto cremosissimo ed irresistibile.

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Risotto cremoso con melanzane e feta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 350 g Riso vialone nano
  • 2 Melanzane ovali nere
  • 1/2 Cipolla
  • 150 g Feta
  • 1 l Brodo vegetale
  • 4 cucchiai Grana padano
  • q.b. sale e pepe
  • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Preparazione

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  1. Risotto cremoso con melanzane e feta
  2. Risotto cremoso alle melanzane e caciotta
    • Lava e spunta le melanzane quindi riduci a cubetti. Metti poi nella casseruola con la cipolla tritata e un filo d’olio. Cuoci aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua fino a quando saranno cotte. Aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
  3. Risotto cremoso alle melanzane e caciotta
    • Aggiungi il riso nella casseruola e fai tostare per due minuti mescolando frequentemente.
  4. Risotto cremoso alle melanzane e caciotta
    • Aggiungi il brodo vegetale rigorosamente bollente man mano che si assorbe
  5. Risotto cremoso con melanzane e feta
    • Dopo 10 minuti, arrivati quindi a due terzi della cottura, aggiungi il formaggio feta precedentemente sciacquato e sbriciolato.
    • Prosegui la cottura per altri 5 minuti, quando il risotto sarà cotto aggiusta con sale e pepe, spegni la fiamma e manteca con Grana Padano grattugiato.
  6. Risotto cremoso con melanzane e feta
    • Porta subito in tavola e… buon appetito!
  7. Risotto cremoso con melanzane e feta

Note

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2 commenti su “RISOTTO CREMOSO CON MELANZANE E FETA

  1. angiola il said:

    BUONISSIMO RIUSCITISSIMO ….anche se il riso non era proprio quello prescritto…..sarà per la prossima volta …ricetta fantastica e facile grazie!!!

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