Il risotto cremoso con melanzane e feta è un primo piatto dal sapore prettamente estivo che va a combinare il gusto morbido delle melanzane, con la sapidità inconfondibile del formaggio feta, creando così un piatto cremosissimo ed irresistibile.
Pronto partire? Allora che aspetti? Seguimi in cucina 😉
Ingredienti
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350 g Riso vialone nano
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2 Melanzane ovali nere
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1/2 Cipolla
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150 g Feta
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1 l Brodo vegetale
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4 cucchiai Grana padano
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q.b. sale e pepe
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Prima di iniziare ti aspetto QUI nella mia pagina facebook!
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- Lava e spunta le melanzane quindi riduci a cubetti. Metti poi nella casseruola con la cipolla tritata e un filo d’olio. Cuoci aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua fino a quando saranno cotte. Aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
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- Aggiungi il riso nella casseruola e fai tostare per due minuti mescolando frequentemente.
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- Aggiungi il brodo vegetale rigorosamente bollente man mano che si assorbe
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- Dopo 10 minuti, arrivati quindi a due terzi della cottura, aggiungi il formaggio feta precedentemente sciacquato e sbriciolato.
- Prosegui la cottura per altri 5 minuti, quando il risotto sarà cotto aggiusta con sale e pepe, spegni la fiamma e manteca con Grana Padano grattugiato.
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- Porta subito in tavola e… buon appetito!
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BUONISSIMO RIUSCITISSIMO ….anche se il riso non era proprio quello prescritto…..sarà per la prossima volta …ricetta fantastica e facile grazie!!!
Sono felice ti sia piaciuto!!! Grazie mille per il messaggio