POLPETTE ANDALUSE

Poni nella ciotola la carne macinata con l’uovo, il Grana Padano grattugiato, due cucchiai di pangrattato, sale, il panino  ammollato nel latte e ben strizzato, lo spicchio d’aglio tritato, prezzemolo. Aggiusta con sale e pepe.

Lavora a lungo il composto per renderlo ben amalgamato. Forma delle polpettine e passa ciascuna nel pangrattato. Poni le polpette a riposare per 30 minuti in frigorifero

Come prima cosa lava i peperoni, sbuccia la cipolla e taglia in 4 parti. Adagia la verdura sulla leccarda rivestita con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Quando saranno cotti togli la verdura dal forno e metti i peperoni in un sacchetto di carta a raffreddare. Togli infine la pelle del peperone e taglia a pezzi.

Nel frattempo tosta le nocciole in padella

Prepara ora il sugo per le polpette. Poni nel robot da cucina i peperoni, la cipolla, le foglie di basilico, l‘aglio spellato, le nocciole, l’origano e la paprika dolce. Frulla fino ad ottenere un composto morbido e leggermente granuloso

Aggiungi poi la panna acida e regola con sale e pepe

Se il composto risultasse troppo compatto puoi aggiungere uno o due cucchiai di acqua, e se ti piacciono i gusti decisi ti consiglio un po’ di peperoncino in polvere.

Scalda un filo di olio extravergine nella padella antiaderente. Aggiungi le polpette e fai rosolare su tutti i lati a fiamma moderata muovendo la pentola senza usare il cucchiaio per girarle

Cuoci le polpette per pochi minuti fino a quando saranno completamente rosolate

Aggiungi il suo appena preparato, abbassa la fiamma e cuoci coperto con il coperchio per dieci minuti, fino a quando le polpette saranno ben cotte e cremose. Porta subito in tavola e buon appetito!