Oggi vi porto in Liguria con la ricetta del pesto alla genovese, condimento a base di basilico, formaggi e pinoli che rende la città di Genova, anche per questo, famosa in tutto il mondo!
La ricetta originale risale agli inizi dell’800 ed è rimasta inalterata nel tempo, ecco perchè per ottenere un pesto a regola d’arte è sempre buona cosa usare un mortaio in marmo ed un pestello in legno, come tradizione comanda 😉
Ingredienti
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50 foglie Basilico
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1/2 bicchieri Olio extravergine d'oliva
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2 spicchi Aglio
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1 cucchiaio Pinoli
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3 Noci
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6 cucchiai Parmigiano reggiano
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3 cucchiai Pecorino romano
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Qualche grano Sale grosso
Preparazione
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- Come prima cosa metti due spicchi d’aglio sbucciati nel mortaio e pestali per bene aggiungendo qualche grano di sale grosso.
- Subito dopo man mano aggiungi le foglie di basilico (che devono essere completamente asciutte) e pestale con il classico movimento rotatorio.
- Quando il basilico avrà rilasciato il suo liquido poni pinoli e noci e continua a pestare con lo stesso movimento fino a quando si saranno sminuzzati.
- Infine aggiungi il parmigiano assieme al pecorino e mescola con cura. Metti l’olio extravergine d’oliva a filo ed otterrai una consistenza cremosa
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Mmmmhhhh! che profumino sento odore di estate!
è buonissimo il pesto, fatto in casa ancora di più! Segno la tua ricetta!
Che buono!!!!!!!!!!!!
grazie millleeeeeeee :))))
Buonissimo è sempre gradita la pasta al pesto almeno per me ne prendo qualche cucchiaiata posso? ciao un’abbraccio LAURA