Gli gnocchi di polenta con i funghi sono un primo piatto trentino dal sapore autunnale, amatissimo a casa mia, che preparo di frequente con l’arrivo delle prime giornate piovose e fresche.
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
ALTRE RICETTE AUTUNNALI:
Ingredienti
PER GLI GNOCCHI
PER IL SUGO
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa pulisci i funghi E taglia a fettine
Metti i funghi in una padella capiente con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio.
Cuoci fino a quando saranno teneri, a fine cottura aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Tieni da parte.
Prepara ora gli gnocchi. Versa il latte e l’acqua nella casseruola e porta a bollore. Aggiungi il sale e unisci la farina di mais facendola cadere a pioggia, mescolando con la frusta per non far formare i grumi. Prosegui continuando a mescolare per circa 40 minuti fino a quando sarà molto compatta e si staccherà dai bordi.
Rovescia la polenta nella ciotola, aggiungi la ricotta i tuorli e un pizzico di pepe. Schiaccia la polenta con la forchetta e fai raffreddare.
Preleva delle piccole porzioni e forma delle palline. Gli gnocchi vanno cotti appena fatti, se li lasci riposare troppo rischiano di disfarsi durante la cottura.
Fai bollire in una casseruola abbondate acqua salata e versa gli gnocchi. Scolali man mano che vengono a galla con una schiumarola direttamente nella padella con i funghi. Cospargi con il Grana padano. Poni la padella sul fuoco e spadella fiamma vivace muovendo la padella senza toccarli con il cucchiaio. Servi immediatamente in tavola!
Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
