CROSTATA MORBIDA ALLE CILIEGIE

Sguscia le uova nella ciotola, aggiungi lo zucchero

Lavora con le fruste elettriche per 5 minuti fino a quando saranno chiare e spumose

Aggiungi, la scorza di limone grattugiata, il burro a temperatura ambiente e il latte. Versa infine la farina setacciata con il lievito per dolci

Lavora fino a quando il composto sarà ben amalgamato

Imburra e infarina uno stampo furbo del diametro di 24 cm, vi consiglio questo con il quale mi trovo benissimo

Versa al suo interno il composto e livella con la spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti

Sforna e lascia completamente raffreddare

Quando la crostata morbida sarà completamente fredda, capovolgila sul piatto da portata, bucherella tutta la base con lo stuzzicadenti e spennella poi la superficie con il kirsch

Nel pentolino porta ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Nel frattempo in un’altra casseruola lontana dal fuoco sbatti i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungi la fecola di patate continuando a sbattere con la frusta. Versa il latte a filo filtrandolo con un colino a maglie strette. Poni la casseruola sul fuoco continuando a mescolare, prosegui la cottura fino a quando si sarà addensata. Trasferisci la crema in un contenitore largo e copri con la pellicola alimentare a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente

Quando la crema si sarà raffreddata farcisci il centro della crostata morbida con la crema, aggiungi le ciliegie denocciolate e decora con i pistacchi tritati grossolanamente. Conserva in frigorifero per almeno due ore prima di portare in tavola buon appetito!