Name: CROSTATA CUOR DI CILIEGIA
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina; 2 uova; 100 g burro; 100 g burro; 1 scorza di limone; 1 bustina vanillina; 1 pizzico sale; 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci; 500 g ciliegie senza nocciolo; 30 g burro; 1 cucchiaio marmellata di ciliegie; 2 cucchiai zucchero di canna; Mezzo succo di limone; 1 cucchiaino maizena

Dopo aver creato la famosissima e soprattutto copiatissima crostata cuor di mela, oggi ho deciso di proporvi la variante estiva con la crostata cuor di ciliegia. Versione altrettanto deliziosa, ricca di frutta di stagione per una merenda genuina!
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DifficoltàMedia
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la frolla

300 gfarina
2uova
100 gburro
100 gburro
1scorza di limone
1 bustinavanillina
1 pizzicosale
1 cucchiainolievito in polvere per dolci

Per il ripieno

500 gciliegie senza nocciolo
30 gburro
1 cucchiaiomarmellata di ciliegie
2 cucchiaizucchero di canna
Mezzosucco di limone
1 cucchiainomaizena

Cosa mi Serve?

Mattarello
Tortiera 18-20 cm di diametro
Carta forno
Padella
Ciotola

Preparazione

PREPARA LA FROLLA

Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uova, zucchero, vanillina, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero

PREPARA IL RIPIENO

Mentre la frolla riposa in frigorifero prepara il ripieno. Taglia le ciliegie a metà. Metti nella casseruola con la marmellata, il burro, lo zucchero di canna e il succo di limone. Cuoci per 3-4 minuti mescolando frequentemente.
A questo punto sciogli la fecola in mezzo bicchiere d’acqua e metti nella padella pentola con le ciliegie. Cuoci fino a quando saranno morbide

PREPARA LA CROSTATA

Imburra e infarina lo stampo a cerniera.
Stendi la frolla con il mattarello su di una spianatoia infarinata, rivesti lo stampo tenendo i bordi alti 3 cm circa.
Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta,
Versa al suo interno il composto di ciliegie e livella con la spatola
Con i ritagli di pasta avanzati ricava tante striscioline e forma il classico reticolato.
Spennella infine con un po’ di latte
Cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Fai raffreddare la crostata infine spolverizza con zucchero a velo.
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