Chi mi segue tutti i giorni sa benissimo che dove posso alleggerire il carico calorico dei piatti che porto in tavola alla mia famiglia, lo faccio sempre con estrema gioia, cercando molto spesso di evitare fritture e grassi in eccesso, prediligendo cotture più leggere e ortaggi di stagione.
Un piatto che incarna alla perfezione la filosofia della mia cucina sono queste polpette e broccoli al forno, piatto unico ben equilibrato, ricco ma soprattutto gustoso. Perfetto per una cena in famiglia.
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Ingredienti
- 450 gmacinato di carne misto
- 1uovo
- 1tuorlo
- 60 gGrana Padano DOP
- 1patata lessata
- 1 pizziconoce moscata
- 1 spicchioaglio
- 700 gbroccolo (già pulito)
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- pangrattato
Cosa mi Serve?
- Pirofila
- Ciotola
Preparazione
Dividi il broccolo già pulito a cimette e lessa poi al dente in abbondante acqua salata. Scola e tieni da parte.
Poni nella ciotola la carne macinata con il tuorlo e l’uovo, Grana Padano grattugiato, due cucchiai di pangrattato, la patata lessata schiacciata, lo spicchio d’aglio tritato, prezzemolo e un pizzico di noce moscata. Aggiusta con sale e pepe.
Lavora a lungo il composto per renderlo ben amalgamato. Forma delle polpette grandi poco meno di una noce. Passa ciascuna nel pangrattato.
Versa sul fondo della pirofila un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponi le cimette di broccoli, inserisci poi le polpette, spolvera con del Grana grattugiato e cuoci in forno statico a 180° per circa 50 minuti girando verdure e polpette a metà cottura.
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