Il pollo glassato all’arancia è un classico irrinunciabile della cucina francese, specialmente della zona meridionale, dove agrumi ed erbe profumate sono le regine della tavola.

A casa mia, dopo averlo assaggiato, sono rimasti entusiasti, sia per la morbidezza della carne sia per il sapore inconfondibile dell’arancia, che dona al piatto una nota particolarmente gradevole e raffinata.

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Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 100 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1,5 kg Pollo (eviscerato)
2 Arance
1 Limone
2 cucchiaini Sale
1 cucchiaino Pepe
1 bicchiere Vino bianco secco
4 rametti Rosmarino
2 foglie Alloro
2 foglie Salvia
6 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Per la glassatura

1 Arancia
2 cucchiai Miele di castagno
sale e pepe

Preparazione

- Fiammeggia il pollo eliminando eventuali residui di piumaggio. Sciacqua quindi per bene e asciuga con carta da cucina
- Trita un rametto di rosmarino con una foglia di alloro e due di salvia. Massaggia il pollo con il trito appena preparato, sale, pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Riempi il pollo con il limone lavato e tagliato a metà un rametto di rosmarino e una foglia di alloro
- Lega il pollo con spago da cucina tenendo le cosce “in forma”
- Inserisci tra lo spago una foglia di alloro e due di rosmarino
- Metti sulla base della pirofila un filo d’olio, poni sopra il pollo e fai rosolare a forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, sfuma poi con il vino bianco.
- Bagna con il succo di due arance filtrato, copri con la carta stagnola e procedi la cottura per altri 60- 70 minuti. Togli la carta abbassa la temperatura a 180° e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti fino a quando sarà completamente rosolato.
- Lascialo riposare avvolto nell’alluminio per 15 minuti. Prepara intanto la glassa: scalda il succo d’arancia con il miele e un pizzico di sale e pepe, mescolando per 3 minuti a fiamma dolce.
- Spennella il pollo con la glassa prima di servire in tavola
- Buon appetito!