Le fettuccine sono un formato di pasta all’uovo originarie delle regioni del centro-nord Italia, famose per essere preparate in casa, solitamente la domenica, e accompagnate spesso e volentieri da un ottimo ragù alla bolognese (qui la nostra ricetta).
Oggi voglio mostrarvi le fettuccine con semola di grano duro, che personalmente amo tantissimo, sono infatti più compatte e porose, perfette quindi per assorbire il condimento.
Pronti ad impastare? Ma prima di iniziare vi aspetto in massa nel mio profilo Instagram qui!!!!
Ingredienti
- 500 gsemola rimacinata di grano duro
- 5uova
- 1 pizzicosale
Cosa mi serve?
- Mattarello
- Ciotola
Preparazione
Disponi la semola rimacinata di grano duro a fontana sulla spianatoia oppure in una ciotola.
Sguscia al centro della fontana le 5 uova con un pizzico di sale. Mescolate le uova con la forchetta poi man mano aiutandoti con le mani, incorpora la farina dai lati verso il centro. A questo punto puoi iniziare a lavorare l’impasto con le mani.
Lavora l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo con della pellicola alimentare e lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.
Passato il periodo dividi l’impasto in due panetti
Infarinate piano da lavoro e inizia a stendere la sfoglia con movimenti ripetuti così che la sfoglia si arrotoli man mano sul mattarello. Ripeti l’operazione fino ad ottenere una sfoglia spessa non più di 2 millimetri
A questo punto infarina leggermente la sfoglia e iniziate a ripiegarla in 4-5 andando a formare un rotolo.
Taglia la sfoglia in fettine di 0,5 cm ,srotolale e metti le fettuccine su di un vassoio infarinato con farina di grano duro. Ripeti la stessa operazione con il secondo panetto. Ed ecco che le fettuccine con semola di grano duro sono pronte per essere cotte e condite con quello che più vi piace.
