Oggi voglio proporti i baci di dama salati, versione finger food per antipasti e aperitivi, che devono il loro nome e assonanza ai famosissimi dolcetti di Tortona in Piemonte.
Questa ricetta è stata una vera e propria scoperta, e non vedo l’ora di replicarla con altre farciture, perchè no a base di pesce o verdure! Nella ricetta che sto per illustrarti ho scelto come ripieno robiola e prosciutto cotto, per essere certa piacessero a tutti i miei ospiti, ed in effetti è stato un vero e proprio successone!
Cosa aspetti? Vieni in cucina con I Sapori di Casa
Ingredienti
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100 g Farina
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80 g Parmigiano reggiano
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100 g Farina di mandorle
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80 g Burro (freddo)
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20 ml Vino bianco secco
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1 pizzico Sale
Per il ripieno
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100 g Robiola
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2 fette Prosciutto cotto (tagliati sottile)
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1 pizzico Timo
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1 pizzico sale e pepe
Preparazione
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- Pronti a partire?
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- Metti nel mixer farina, farina di mandorle, parmigiano grattugiato, vino e un pizzico di sale.
- Aziona il mixer per qualche attimo, è importante che il burro non si scaldi 😉
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- Metti nella spianatoia l’impasto e lavoralo fino ad ottenere una palla compatta.
- Fai riposare per 15 minuti in frigorifero.
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- Prendi il composto e stacca dei pezzettini formando 34 palline schiacciate sulla base.
- Metti le palline sulla leccarda rivestita con carta forno e cuoci in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
- A cottura finita, sforna e lascia raffreddare.
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- Nel frattempo trita il prosciutto cotto finemente.
- Metti nella ciotola la robiola, aggiungi il prosciutto cotto sminuzzato, un pizzico di sale, pepe e timo. Lavora fino ad ottenere una crema.
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- Metti su un biscotto un cucchiaino di composto al formaggio e richiudi con l’altro biscotto premendo leggermente.
- Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti
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- Metti su di un piatto da portata e porta in tavola con una buona bottiglia di Prosecco!
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- Buon appetito!
